Receta de tarta de queso crema y ricotta

Tarta de queso ricotta

Esta receta de tarta de queso crema y queso ricotta es simple de preparar, es extra rico y cremoso, es perfecto para ocasiones especiales, con una capa de galletas Graham, la que podemos sustituir con galletas María si fuese necesario.

Ingredientes del cheesecake y ricotta

La corteza

  • 165 gramos de galletas digestivas trituradas (María o Graham)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 8 gramos de azúcar glas (azúcar nevada)
  • 1 cucharada de ralladura de cascara de limón

El relleno

  • 430 gramos de queso ricota
  • 225 gramos de queso crema a temperatura ambiente (bajo en grasa)
  • 235 gramos de azúcar regular (granulado)
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de ralladura de cascara de limón
  • 30 ml de jugo de limón
  • 10 ml  de esencia vainilla
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 2 claras de huevos
  • 235 ml de yogur natural (preferible)

Para decorar

  • 1/2 taza de frambuesas
  • 1/2 taza de fresas
  • Mermelada de fresas

Preparación de la tarta de queso crema

Corteza o base de la tarta

1 Tritura las galletas, utiliza un robot de cocina, un batidor de vaso, o una picadora. En un tazón grande, mezcle las galletas Graham, el azúcar y la ralladura de limón. Derrita la mantequilla en el microondas y agréguela a las galletas, mezcle bien.

2 Coloque la mezcla de galletas en un molde redondo para tartas y presione sobre el fondo, enfríe en la nevera mientras prepara el relleno.

El relleno

3 Precaliente el horno. En un tazón, ablande el queso crema y el queso ricotta, agregue la harina, el jugo y ralladura de limón, y el azúcar, use una batidora eléctrica.

4 Agregue los huevos y las yemas, uno a la vez, para que cada huevo se incorpore completamente a la masa antes de agregar el siguiente, procese a velocidad lenta. Agregue el yogur y bata nuevamente.

5 Saque la base de galletas de la nevera y vierta el relleno de queso ricotta y queso crema, hornee a 160° C por 50 minutos aproximadamente. Verifique que el centro está bien cocinado.

6 Deje enfriar y refrigere al menos 3 horas. Antes de servir la tarta de queso crema y ricotta, decore con una capa fina de mermelada y frutos rojos como, fresas y frambuesas al gusto.

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