Tarta banoffe

Tarta banoffee

La tarta banoffee o Banoffee Pie, es un postre de origen ingles, y se ha popularizado en otros países, como España o Argentina, tradicionalmente en el relleno se utiliza caramelo y encima una capa de plátanos en rodajas, cubierto con nata (Crema batida) y virutas de chocolate. En la versión más Argentina se sustituye el caramelo por dulce de leche.

Ingredientes de la tarta banoffee

La corteza o base

  • 1 ½ tazas de migas de galletas digestivas (Digestive u otra similar)
  • 1/3 taza de azúcar blanca
  • 6 cucharadas de mantequilla con sal

El relleno

  • 1/2 taza de mantequilla con sal
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 bote de leche condensada (400 gramos aproximadamente)

Para cubrir

  • 2 tazas nata para montar (Crema para batir)
  • 1/4 taza de azúcar glas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 plátanos maduros grandes, pelados y en rodajas (Bananas)
  • 1 trozo de chocolate para rallar

Preparación de la tarta banoffee

La corteza

1 Triture las galletas ya sea en el procesador de alimentos o con la ayuda de un rodillo y una bolsa ziploc. Luego traslade a un bol.

2 Derrita la mantequilla en el microondas, agréguela junto con el azúcar granulada, mezclando hasta que las migas de galletas estén uniformemente humedecidas.

3 Transfiera la mezcla de la corteza en un molde para tartas de 22 cm de diámetro, ejerza presión con un vaso o el dorso de una cuchara para ayudar a compactar las migas en el fondo y los lados.

4 Para fijar la corteza, cocine por 10 minutos con el horno previamente calentado a 170°C. Luego retire del horno y enfríe completamente.

El relleno

5 Para hacer el relleno de caramelo, empiece derritiendo la mantequilla y el azúcar morena en una cacerola mediana a fuego medio.

6 Añada la leche condensada y mezcle continuamente, lleve a ebullición durante unos 3 minutos o hasta que la mezcla espese y se oscurezca un poco hasta obtener un color parecido al de la mantequilla de maní.

7 Cuando el caramelo esté tibio, viértalo dentro de la base de galleta horneada, luego déjelo que se enfrié completamente y se afirme, esto puede durar alrededor de una hora.

La nata para montar (Crema de leche)

8 En un tazón, bata la nata, el azúcar y la vainilla, a velocidad media-alta, utilice el accesorio para batir hasta que comience a formarse picos medianos, aproximadamente 4 minutos. La nata o crema batida debe ser ligera y de buena consistencia.

¿Cómo armar la tarta o  banoffee pie?

9 Pele y corte los plátanos en rebanadas, colóquelos sobre el caramelo. Encima agregue una capa generosa de nata batida, ralle el chocolate y rocié sobre a superficie.  Lleve la tarta banoffee a refrigeración durante 4 horas.

Consejos: Si gusta puede reemplazar el caramelo con 1 bote de dulce de leche, antes de agregarlo ablande dentro del microondas y proceda igual con los demás pasos, a menos que quiera colocar la capa de plátanos abajo y el dulce de leche encima.

 

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