Hacer la Tarta Charlota de Fresas con bizcochos de soletilla es todo un deleite para los sentidos. Comienza con la preparación de las fresas, donde las frutas frescas se licúan, luego se cocinan con azúcar y gelatina para lograr una textura suave y deliciosa. La cuidadosa combinación de estos ingredientes crea un relleno irresistible, lleno de frescura que lo convierte en el postre ideal para el verano.
La base de la tarta se compone de bizcochos de soletilla empapados en un almíbar con sabor cítricos para hacerlos más apetecibles. La construcción de la Charlota es una experiencia creativa y precisa: los bizcochos se disponen alrededor del molde, creando una barrera perfecta para contener el mousse.
La decoración final es la guinda del pastel, nunca mejor dicho. Una capa de crema batida envuelve la tarta, proporcionando un contraste perfecto con la frescura de las fresas. Las frambuesas y las hojas de menta coronan este postre.
Desmoldar la Tarta Charlota de Fresas revela las capas de delicias, y cortarla con cuidado muestra la perfecta unión entre el mousse y los bizcochos. Amarre una cinta alrededor para mantener la estructura intacta y sirva esta creación celestial para impresionar a toda la familia.
Tarta Havannet: Una receta especial para los amantes del dulce de leche.
Ingredientes de la Carlota de fresas
El mousse de fresa
- 500 gramos de fresas lavadas
- 75 gramos de azúcar
- 14 gramos de gelatina en polvo
- 300 gramos de nata al 30%
- Bizcochos de soletilla
El almíbar de remojo
- 150 ml de agua
- 1 lima
- 75 gramos de azúcar
Para decorar
- Nata montada o crema batida en una manga pastelera (opcional)
- Frambuesas a gusto
- Hojas de menta (opcional)
Preparación tarta Charlota de Fresas
1 Pon las fresas en el vaso de la licuadora y triture, lleva el puré a través de un colador de malla fina desecha las semillas.
2 Transfiera 1/3 del licuado a una cacerola, incorpora la mitad del azúcar y la gelatina. Deja hervir por un minuto, bata hasta que el azúcar se haya disuelto y espesado un poco.
3 Apaga la cocina y mezcle con el resto del licuado de fresas, reserva hasta que se enfríe a temperatura ambiente.
4 En otra olla, calienta el agua con el azúcar y la ralladura de lima, lleva a ebullición hasta que el azúcar se derrita completamente.
5 En un bol, bata la nata hasta que esté firme y doble suavemente sobre el puré con la ayuda de una espátula. Revuelva hasta que la mezcla adquiera un color rosado, evita mezclar en exceso.
6 Forra con papel pergamino un molde desmontable para tartas de 20 cm de diámetro, el fondo y los lados.
Armar la Tarta Carlota de Fresas
7 Corta las puntas de los bizcochos (a la misma altura) que van a ir alrededor del molde para tartas. Sumerja el lado plano de cada bizcocho en la miel colóquelos contra el costado de la sartén, con la punta cortada hacia abajo y el lado redondeado hacia afuera (el lado empapado hacia adentro).
8 Rellena el fondo con bizcochos enteros con la parte plana hacia arriba, pon los trozos sobrantes entre los espacios.
9 Agrega con una espátula la mitad del relleno de fresa y nata, esto permitirá mantener firme los bizcochos. Coloca encima otra capa de bizcochos soletilla y vierta el resto del mousse de fresa, alisa con una espátula.
Decoración y refrigeración
10 Decora con una capa de crema batida, deja un espacio en el centro para colocar frutos rojos y lleva a refrigeración durante 6 horas, preferiblemente toda la noche.
11 Al momento de servir la Tarta Charlota de Fresas, desmolda con cuidado, adorna con frambuesas frescas y hojas de menta. Para cortarla, si gusta puede amarrar una cinta alrededor de los bizcochos para que no se salgan de su posición.
