Esta tarta de piña con sobaos se prepara sin horno, con nata, gelatina de piña y una capa de caramelo. Los sobaos absorben parte de la mezcla y, al darle la vuelta al molde, quedan como base bajo la fruta.
Reserva el jugo de la lata desde el principio y prepara la tarta con antelación: necesita tiempo en la nevera antes de desmoldarla.
Refrigeración orientativa: 6 horas, preferiblemente toda la noche.
Molde: redondo de 22 cm; la receta original también admite uno cuadrado de 22 × 22 cm, donde quedará más baja.
Dificultad: fácil; presta atención a la gelatina y al desmoldado.
Ingredientes para la tarta de piña con sobaos
Marca los ingredientes que ya tienes preparados.
Antes de empezar: utiliza el sobre de gelatina de piña Royal de 57 g indicado y reserva el jugo de la lata. No añadas además el agua de la preparación básica del envase: aquí se utilizan nata y jugo de piña. Si cambias de formato o de marca, comprueba su dosificación para postres con nata.
Decoración opcional: cerezas o Lacasitos.
Cómo hacer tarta de piña con sobaos sin horno
1. Prepara el caramelo, la piña y los sobaos
Cubre el fondo del molde con caramelo líquido. Escurre la piña y reserva su jugo para la mezcla de nata. Reparte las rodajas sobre el caramelo y coloca encima una capa de sobaos. Corta algunos en trozos para rellenar los huecos.
2. Prepara la mezcla de nata y gelatina
Mide el jugo reservado y comprueba las indicaciones de la gelatina para la cantidad total de líquido: el jugo más los 500 ml de nata. Mezcla la nata y el jugo en un cazo. Incorpora y disuelve la gelatina siguiendo el modo de empleo del envase, removiendo con unas varillas hasta que no queden grumos. Retira del fuego en cuanto esté disuelta; no prolongues el calentamiento. Deja que pierda el calor más intenso, sin esperar a que empiece a cuajar.
3. Vierte la mezcla y refrigera
Vierte la mezcla poco a poco sobre los sobaos, repartiéndola por toda la superficie para humedecerlos sin desplazarlos. Deja que pierda calor y pásala a la nevera. Refrigera unas 6 horas, preferiblemente toda la noche. Antes de desmoldar, comprueba que el relleno esté cuajado.
4. Desmolda y sirve fría
Pasa con cuidado un cuchillo fino por el borde, coloca una fuente encima y voltea el molde sujetando ambas piezas. Retira el molde y decora, si quieres, con cerezas o Lacasitos. Sirve fría.
Detalles que facilitan el montaje
- Reserva el jugo: forma parte de la mezcla; no lo deseches al escurrir la fruta.
- Rellena los huecos entre los sobaos: los recortes permiten formar una base continua al invertir la tarta.
- No añadas leche a ojo: cambia la cantidad de líquido que debe cuajar la gelatina.
- Desmolda sobre una fuente con borde: así recogerá el caramelo que caiga al voltear.
Otra tarta con base de sobaos
Si buscas otra combinación, puedes preparar la tarta de quesitos y sobaos. Es otra manera de aprovechar estos pequeños bizcochos en un postre frío.
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