Tarta mousse de mandarina y nueces

Tarta mousse de mandarina y nueces

La tarta mousse de mandarinas y nueces, es ligero y esponjoso, lo podemos hacer en cualquier época del año, sin embargo lo ideal es aprovechar cuando las mandarinas están en temporada.

Con una base de galletas y el relleno (el mousse) está conformado por una exquisita combinación de gelatina, jugo de mandarina y yogur natural, una clara de huevo llevada a punto de nieve y crema dulce batida. Para decorar en esta ocasión elegimos rodajas de mango bañadas en jalea de mango o simplemente decore con frutos a gusto propio.

Ingredientes para la tarta mousse de nueces y mandarina

La base

  • 200 gramos de galleta Graham (o cualquier otra galleta digestiva como galletas María)
  • 15 gramos de cacao en polvo
  • 80 gramos de mantequilla sin sal
  • 40 gramos de nueces picadas

Relleno tipo mousse

  • 6 hojas de gelatina
  • 250 ml de jugo de mandarina
  • 30 ml de yogurt natural
  • 200 ml  de crema dulce
  • 1 clara de huevo

Para decorar

  • 2 mangos maduros
  • Jalea de mango

Preparación

Para la base

1 Precaliente el horno a 200°C. Triture las galletas, colóquelas dentro de una bolsa ziploc y májelas con un rodillo de cocina. Pon las galletas en un tazón junto con el cacao en polvo y la mantequilla. Mezcle con los dedos hasta obtener una masa húmeda. Añada las nueces picadas y mezcle.

2 Coloque la base de galletas sobre un molde desmontable de 20 cm, previamente forrado con papel encerado, presione sobre el fondo y conforme una pared hasta la mitad de la altura del molde. Hornee durante 6 minutos, deje enfriar a temperatura ambiente. Reserve.

Para el mousse de crema y gelatina

3 Pon la gelatina sobre un recipiente y cúbrelas con agua fría para que se hidraten por unos 10 minutos. En un recipiente acto para microondas, vierta 85 ml del juego y caliéntelo sin llegar a hervir.

4 Escurra la gelatina y disuélvala, vierta poco a poco el jugo caliente (si se enfría y la gelatina no se disuelve por completo, caliente un poco más).

5 Una vez disuelta la gelatina, deje enfriar y revuelva con el resto del jugo, añada el yogurt, mezcle muy bien. En un tazón, agregue la mitad del azúcar con la crema dulce, bata muy bien e incorpórela a la mezcla de gelatina con movimientos envolventes.

6 En el tazón, bata la clara de huevo a punto de nieve, agregue el azúcar restante, continúe batiendo  hasta obtener un merengue brillante, agréguelo a la mezcla de gelatina y crema con movimientos envolventes.

Montaje

7 Vierta la mezcla de gelatina y crema sobre la base de galletas, alise con una cuchara, adorne con mago en rodajas y cubra con jalea a gusto. Refrigere durante 4 horas como mínimo, si desea que la tarta mousse de mandarina y nueces tenga una consistencia más firme, deje en refrigeración toda la noche.

8 Si desea decorar diferente, (sin jalea, ni mango), al momento de servir cubra con nueces molidas y virutas de chocolate a gusto. 

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