Receta de Tarta de arvejas y espárragos

Tarta de arvejas y espárragos

Esta deliciosa tarta de arvejas y espárragos, está llena de sabores frescos, con una rica corteza con sabor a mantequilla y queso parmesano un rico y suave relleno de de nata, parmesano, cebollino, espárragos y arvejas, a los chicos y grandes les encantará.

Ingredientes de la tarta de arvejas, espárragos y nata

La corteza

  • 1 1/3 tazas de harina todo uso
  • 35 gramos de queso parmesano rallado
  • 100 gramos de mantequilla fría, picada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta de cayena
  • 1 yema de huevo
  • 40 ml de agua fría

El relleno

  • 30 gramos de habas tiernas
  • 220 gramos de arvejas
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 100 gramos de queso rallado, cheddar (dividido en 50 y 50 gramos)
  • 300 ml de nata doble
  • 3 huevos
  • 200 gramos espárragos tiernos, cortados por la mitad
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Pizca de sal
  • 1 diente de ajo picado fino
  • Hojas de eneldo para decorar (opcional) 

Preparación

La corteza

1 Puede trabajar la masa con las manos o usar un procesador de alimentos para acelerar el proceso. Combine la harina, la pimienta  y la sal, agregue  la mantequilla y mezcle al mínimo hasta que se vea como un pan rallado fino.

2 Agregue el huevo y el agua fría gradualmente mientras sigue amasando hasta que se forme una bola, estírela un poco y envuelva en papel film, o colóquela dentro de una bolsa ziploc, y lleve al frigorífico durante 30 minutos.

3 Coloque la masa ya estirada en una tartera de 24 cm, presione sobre el fondo y los lados, luego pinche la base con un tenedor. Lleve a refrigeración mientras calienta el horno durante 10 minutos.

4 Cubre la base con papel para hornear y rellene con garbanzos secos u otros granos secos que sirvan como pesas para hornear y cocine durante 12 minutos. Retire el papel y las pesas y hornee otros 12 minutos adicionales.

El relleno de arvejas, espárragos y nata

5 En una olla y un poco de agua, cocine los guisantes aproximadamente 4 minutos, una vez cocinados, deseche el agua. Simultáneamente en una cacerola con la mantequilla caliente, cocine los espárragos con el ajo durante 8 minutos, sazone con sal.

6 En un tazón, bata la nata con los huevos y la sal hasta que se forme una crema. Vierte la mitad sobre la base de la tarta recién horneada, espolvoree 50 gramos de queso cheddar. Distribuye la mitad de los espárragos y la mitad de las arvejas uniformemente.

7 Encima, vierte el resto de la crema, espolvoree el parmesano restante, y sobre esta, coloque las habas junto con el resto de los espárragos y arvejas.

8 Hornee la tarta de arvejas y espárragos aproximadamente 35 minutos o hasta que el relleno esté firme. Deje enfriar 10 minutos antes de retirar el molde. Sirva y decore con hojas de eneldo si gusta

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