La receta de panqué envinado combina sabores sutiles y una textura esponjosa gracias a ingredientes como harina, huevos grandes, azúcar de caña orgánica y aceite de oliva.
Lo distintivo de este panqué radica en su humedad y sabor enriquecidos por el uso de vino de postre, que se incorpora tanto a la masa como al glaseado.
Al hornearlo, el aroma del vino se integra sutilmente con la vainilla y el dulzor del azúcar, creando un postre versátil que puede disfrutarse solo o acompañado.
Panqué de queso crema esponjoso
Receta de panque de elote en licuadora
Ingredientes para el panqué envinado
- 1 ½ tazas de harina sin blanquear
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ¼ cucharadita de sal
- 3 huevos grandes
- 1 taza de azúcar de caña orgánica sin blanquear
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de taza de aceite de oliva
- ⅔ de taza de vino de postre de cosecha tardía o vino Moscato
El glaseado
- 2-3 cucharadas de vino de postre
- ½ taza de azúcar en polvo
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Preparación de la receta de panqué envinado
1 Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde de metal de 9×5 pulgadas, untando ligeramente con mantequilla y forra el fondo y los dos lados largos con papel pergamino.
2 En un tazón grande tamiza los siguientes ingredientes secos: la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva esta mezcla.
3 En el bol de la batidora, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro. Luego, Añade el extracto de vainilla y el aceite de oliva, y sigue batiendo hasta que estén bien incorporados.
4 A baja velocidad, añade los ingredientes secos tamizados en tres partes, alternando con el vino de postre. Comienza y termina con los ingredientes secos.
5 Mezcla solo hasta que los ingredientes estén combinados. Evita sobre batir para mantener la textura del panqué.
Hornea y agrega el glaseado al panqué
6 Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme. Lleva al horno precalentado durante 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un probador en el centro, este salga limpio.
Prepara el glaseado envinado
7 Mientras el pastel está en el horno, mezcla el vino de postre con el azúcar en polvo hasta obtener una consistencia suave y sin grumos.
8 Retira el pastel del horno y vierte el glaseado de manera uniforme sobre la superficie mientras aún está tibio. Deja enfriar el pastel completamente sobre una rejilla antes de desmoldarlo.
9 Una vez frío, corta el pastel en rebanadas y sírvelo solo o acompáñalo con tu bebida caliente favorita.
Tips
– El sabor del pastel mejora al día siguiente, así que considera hacerlo con anticipación si es posible.
– Para facilitar el desmolde pasa un cuchillo por los lados que no tienen papel pergamino y el pastel se deslizará fácilmente.
– Coloca la rejilla en el tercio inferior del horno para asegurar una cocción uniforme.
– Si prefieres un pastel más húmedo usa hasta ¾ de taza de vino.
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