La receta Torta de parchita o maracuyá esponjosa, (nombre que viene por la fruta, también conocida como pasionaria), es un postre exquisito que aprenderemos a elaborar en este artículo. Pero antes te mencionaré que tiene muchas variaciones, puedes o no rellenar o decorar a tu gusto personal, dependiendo del tiempo que dispongas.
El bizcocho es esponjoso con sabor a vainilla con su aroma típico, el cual rellenaremos con mermelada de parchita y una crema hecha de leche condensada, mantequilla y esencia de vainilla.
La torta de parchita que acabamos de definir, combina el dulzor del bizcocho con el sabor de la parchita que hacen que sea un postre perfecto para fiestas, cumpleaños o simplemente para satisfacer un antojo.
Los ingredientes para la receta de torta de maracuyá
Para el bizcocho, está pensando para dos moldes para torta de 18 cm de diámetro:
- 5 huevos medianos
- 250 gr de harina de trigo
- 250 gr de azúcar blanca
- 120 ml de aceite de girasol
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 ml de zumo o jugo de parchita o maracuyá natural lo más fresco posible
- 45 ml de leche entera
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 12 gr polvo para hornear
Para el relleno de la torta de parchita:
- 500 gramos de parchita o maracuyá
- 400 gramos de azúcar
Para la cobertura de leche condensada que le dará un toque único extra a nuestra torta de parchita:
- 225 gramos de mantequilla sin sal de la mejor calidad posible
- 1 lata de leche condensada refrigerada (397 gramos)
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla sin color
Preparación de la Torta de Parchita con Mermelada y Crema de Leche Condensada
Para nuestra torta primeramente comenzaremos por el bizcocho:
1 Lo primero que hay que hacer es colocar la mantequilla, el aceite y el azúcar en un bol grande.
2 Usando una batidora eléctrica o un batidor manual, mezcle hasta que la mezcla se vuelva cremosa y el azúcar se disuelva.
3 Luego agrega los huevos uno a uno mientras continúa mezclando hasta que estén completamente incorporados.
4 Luego vierta el jugo de maracuyá y la leche y continúa batiendo por un par de minutos adicionales.
5 Por último agrega la harina y el polvo de hornear previamente tamizados, mezcla con una espátula con movimientos envolventes, lo ideal es ir agregando estos dos ingredientes poco a poco para que no se formen grumos.
6 Engrasa 2 moldes de 18 cm, forra con papel para hornear, luego vierta la preparación en los moldes y lleva al horno precalentado a 175 °C por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
7 Retirar del horno con cuidado de no quemarte. Busca un lugar fresco y dejar enfriar un poco antes de desmoldar.
Hacer el relleno de nuestra torta de parchita
La mermelada
8 Mientras se hornea el bizcocho, preparamos el relleno. Para ello, retira la pulpa del maracuyá o parchita y luego escúrrala para eliminar todos los residuos de las semillas.
9 Ahora vierte el jugo en una cacerola con el azúcar, cocina a fuego medio revolviendo constantemente hasta que se forme la mermelada, el punto correcto será cuando al echar unas gotas de mermelada en agua fría, estas no se disuelvan (mantengan su forma).
10 Felicidades, acabas de hacer una mermelada de parchita que será nuestro relleno delicioso del bizcocho, ya solo queda envasarla en un frasco esterilizado, viértala cuando aún esté caliente y cierra de inmediato hasta su uso.
Para la crema de leche condensada y mantequilla
11 Poner la mantequilla en un bol y empezar a batir con su aparato eléctrico hasta que esté cremosa, aproximadamente 3 minutos.
12 Luego agrega la leche condensada en tres partes, bata solo lo necesario para integrar, por último agrega la vainilla y continúa batiendo alrededor de 3 minutos o hasta obtener una crema espesa.
El paso final es armar la torta y tendremos un postre bien delicioso
13 Una vez desmoldados los bizcochos, recorta la parte superior con una sierra o cuchillo (Solo, si no quedaron con la superficie pareja). En la tapa base, se añade una capa de crema y otra de mermelada, se reparten muy bien por toda la superficie.
14 Coloca la tapa superior y cubra todo el bizcocho con crema y decora con un poco de mermelada y semillas. Guarda la torta de parchita o maracuyá en un refrigerador antes de servirla, esto ayudará a la textura y que su sabor quede al máximo.
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