El pastel de zanahoria vegano sin gluten es una deliciosa y saludable alternativa a la receta tradicional, ideal para aquellos con restricciones alimenticias. Este pastel se elabora con harina sin gluten, proporcionando una base suave y húmeda.
Las zanahorias ralladas se incorporan a la masa junto con una mezcla de especias como, la canela, el jengibre y la nuez moscada, que añaden sabor y aroma. Una vez lista la masa, se hornea y se deja enfriar a temperatura ambiente.
La receta se completa con un glaseado de mantequilla vegana y azúcar glas de manera opcional, creando una cobertura cremosa y deliciosa sin necesidad de productos lácteos. Este pastel no solo es apto para veganos y personas intolerantes al gluten, sino que también es un postre que no sacrifica el sabor ni la textura.
Ingredientes para la receta de pastel vegano y sin gluten
- 2 tazas de harina sin gluten
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de huevos de linaza (1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua)
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido (Opcional)
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada (Opcional)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
¡Recuerda que estos ingredientes son para un pastel de zanahoria de tamaño regular! Si deseas hacer un pastel más pequeño o más grande, puedes ajustar las cantidades proporcionalmente.
Preparación del pastel de zanahoria vegano con harina sin gluten
1 Precalienta el horno a 180°C y engrasa el molde para pasteles con un poco de aceite vegetal.
2 En un tazón grande, mezcla la harina sin gluten, el azúcar, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. Remueve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
3 En otro tazón, mezcla los huevos de linaza, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4 Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa suave. Añade las zanahorias ralladas y las nueces picadas a la masa y mezcla nuevamente para combinar todos los ingredientes.
5 Vierte la masa en el molde para pasteles previamente engrasado y alísala con una espátula. Hornea el pastel en el horno precalentado durante aproximadamente de 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
6 Una vez horneado, deja enfriar el pastel de zanahoria en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Tips para el pastel vegano
Aquí tienes algunos tips adicionales que te ayudarán a obtener un resultado aún mejor:
– Asegúrate de rallar las zanahorias finamente para que se mezclen de manera homogénea en la masa del pastel.
– Si deseas agregar un poco de jugosidad extra a tu pastel, puedes añadir una pequeña cantidad de puré de manzana a la masa.
– Prueba a decorar tu pastel con un glaseado de mantequilla vegana y azúcar glas. ¡Le dará un extra de dulzura y cremosidad!
– Para endulzar, puedes sustituir el azúcar blanco que utilizamos en esta receta, por azúcar de coco o jarabe de arce y así mantener el carácter natural y nutritivo del postre.
