Los pastelitos de pollo salvadoreños son un verdadero tesoro de la cocina casera. La masa, hecha con harina de maíz, achiote y un poco de consomé, es suave, manejable y con un color anaranjado que invita a probarlos.
El relleno, con pollo desmenuzado, papas y zanahorias bien sazonadas, tiene ese sabor casero exquisito. Cuando los freímos, quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro, el contraste perfecto.
Siempre me gusta acompañarlos con una ensalada de repollo encurtido, que además de deliciosa, resalta las tradiciones culinarias de El Salvador. Prepararlos no es solo seguir una receta, es volcar cariño y dedicación en cada detalle, honrando su sabor y su historia.
Ingredientes para los pastelitos de pollo salvadoreños
El relleno:
- 1 pechuga de pollo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal
- 1 taza de ejotes (porotos verdes)
- Salsa negra al gusto
- Mostaza al gusto
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Una pizca de pimienta
- 2 papas
- 1 zanahoria
Para la masa:
- 3 tazas de harina de maíz
- ½ cucharada de achiote
- 2 tazas de agua
- 1 ½ cucharada de aceite vegetal o margarina
- Sal
- Consomé al gusto
Para el repollo:
- 1 repollo pequeño
- 2 tazas de agua
- 1 taza de vinagre
- Orégano al gusto
- 1 cebolla
- 1 zanahoria mediana
- Sal al gusto
Preparación: Paso a paso de la receta de pastelitos salvadoreños de pollo
El relleno
1 Calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal en un sartén y cocina la pechuga de pollo desmenuzada. Sazona con sal, pimienta, salsa negra y mostaza al gusto. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo finamente picados.
2 Cocina hasta que los ingredientes estén integrados. Añade las papas, ejotes y zanahoria previamente cocidos y en trozos pequeños. Mezcla bien y reserva.
Preparar la masa para pastelitos salvadoreños
3 En un recipiente, mezcla las 3 tazas de harina de maíz con el achiote, la sal y el consomé. Vierte las 2 tazas de agua poco a poco mientras amasas hasta obtener una masa manejable.
4 Añade el aceite vegetal o la margarina y continúa amasando hasta que esté uniforme.
El repollo
5 Ralla el repollo, la zanahoria y corta la cebolla en tiras finas. En un recipiente, mezcla las 2 tazas de agua, 1 taza de vinagre, el orégano y la sal al gusto.
6 Agrega el repollo, zanahoria y cebolla, mezclando bien para que se impregnen los sabores. Deja reposar mientras preparas el resto de la receta.
Formar y rellenar los pastelitos
7 Toma una porción de masa y extiéndela en la palma de tu mano. Coloca una cucharada del relleno en el centro y cierra cuidadosamente formando un paquete. Cocina al vapor o fríe las piezas, según prefieras.
8 Calienta suficiente aceite vegetal en un sartén profundo o una cacerola de bordes altos, asegurándote de que haya al menos 2 pulgadas de aceite para que los pastelitos puedan sumergirse completamente.
9 Una vez que el aceite alcance una temperatura de 180-190 °C (aproximadamente, si no tienes termómetro, prueba con un pequeño trozo de masa: debe burbujear rápidamente sin quemarse), fríe los pastelitos de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
10 Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. ¡Listo, disfruta tus crujientes pastelitos salvadoreños de pollo llenos de sabor! 😊