Prepara la receta de pastelitos andinos rellenos de carne molida y arroz cocido que te transportarán a los sabores tradicionales de Venezuela en cada bocado. En esta receta paso a paso, te guiaré a través del proceso para crear un relleno irresistiblemente sabroso que captura la esencia de los platos caseros de las montañas andinas. «Prepárate para sorprender a tu paladar con una combinación de sabores frescos y auténticos en cada pastelito que prepares.»
El relleno se compone de carne molida, arroz cocido y una mezcla de ingredientes aromáticos como cebolla morada, ají dulce, ajo, cilantro y cebollín. Con el toque distintivo del aceite onotado o achiote, este guiso adquiere un color y sabor únicos.
La fusión de estos elementos crea una textura jugosa y un sabor que evoca la esencia de la cocina de Venezuela. Sigue los simples pasos a continuación para preparar el relleno y estarás listo para dar vida a unos pastelitos auténticos y deliciosos.
¡Déjate llevar por la tradición y el sabor de la cocina venezolana con cada mordisco!
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Ingredientes de los pastelitos andinos tradicionales
Para la masa
- 500 gramos de harina
- 200 ml de agua
- 40 ml de aceite vegetal
- 10 gramos de azúcar
- 5 gramos de sal
El relleno
- 350 gramos de carne molida
- 3/4 tazas de arroz cocido
- 2 cucharadas aceite onotado
- Cilantro picado al gusto
- Perejil picado al gusto
- Cebollín picado al gusto
- 1 cebolla morada mediana, cortada en cuadritos
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1/2 Pimentón picado
- 1 ají dulce picado
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Preparación de la Receta de Pastelitos Andinos Venezolanos
Masa para pastelitos andinos
1 En un recipiente grande, coloca la harina, la sal y el azúcar, mezcla estos ingredientes con las manos o una cuchara.
2 A continuación, combina el agua con el aceite en un recipiente pequeño. Vierte este liquido a los ingredientes secos y amasa con las manos asegurándote de que se integren bien.
3 La masa obtenida tiene que ser homogénea y suave, deberá ser lo suficientemente elástica y no pegajosa. Si es necesario, agrega un poco más de harina para evitar que la masa se pegue en las manos o en la superficie de trabajo.
4 Haz una bola con la masa y deja reposar la masa mientras haces el relleno.
Relleno de carne molida para pastelitos andinos
5 Pica todos los ingredientes, luego calienta el aceite en una sartén y sofríe estos ingredientes por aproximadamente 3 minutos, revuelva de manera constante.
6 Agrega el achiote y la sal, continúe cocinando y revolviendo hasta que el sofrito esté fragante, unos 3 minutos más o menos.
7 Incorpora la carne molida y desmenúzala con una cuchara de madera. Cocina un par de minutos y vierta la mitad del caldo de pollo. Recuerda revolver a menudo mientras continúa cocinando.
8 Rectifica la sazón con sal si es necesario. Agrega un poco más del caldo de pollo para mantener el sofrito jugoso.
Cocina por unos minutos más, permitiendo que los sabores se integren.
9 Luego, agrega el arroz, revuelva bien y retira del fuego. Cubra con una tapa y deja enfriar antes de rellenar los pastelitos.
Rellenar y cocinar los pastelitos andinos con carne molida
10 Estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor deseado, para facilitar la tarea espolvorea un poco de harina en la mesa y encima de la masa.
11 Puedes hacer círculos o cuadrados de masa del tamaño que prefieras para los pastelitos. Coloca el relleno (u otro de tu elección) en el centro de cada círculo de masa, dejando un espacio alrededor del borde. Agrega un trozo de huevo arriba.
12 Coloca la tapa de masa cubriendo el relleno, y presiona los bordes con los dedos para sellar los pasteles. Con los dedos o un tenedor, haz un patrón en los bordes sellados para decorar los pastelitos y evitar que se abran durante la cocción.
13 Repite el proceso hasta que hayas utilizado toda la masa y el relleno. Luego, Calienta aceite en una sartén profunda a temperatura media-alta.
14 Coloca los pastelitos en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas para cocinar uniformemente.
15 Retira los pastelitos del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. ¡Listo para disfrutar!
¡Disfruta tus deliciosos pastelitos Andinos!
