Las carimañolas de carne son una deliciosa especialidad culinaria de origen colombiano, que se ha ganado un lugar especial en los corazones y paladares de los comensales más exigentes. Con su forma característica de cono, relleno de carne o queso, estos pasteles fritos son una verdadera explosión de sabor.
Es un plato típico de la gastronomía de Colombia y otros países de la región. como Ecuador, Brasil y Panamá. La carimañola es una verdadera obra maestra culinaria, que combina ingredientes simples como la yuca, la carne o el queso, con técnicas de cocción muy sencillas e ingredientes al alcance de todos.
En la actualidad, las carimañolas de carne son una opción popular en muchos restaurantes y hogares colombianos, donde se disfrutan en una variedad de formas, desde aperitivos hasta platos principales.
Torta Matilda, ingredientes necesarios para que la elaboración sea un éxito
Ingredientes de las carimañolas de carne
Para el puré de yuca;
- 1,5 kg de yuca
- Sal
- 2 cucharadas de crema de leche
Para el relleno de carne:
- 1/2 cucharada de salsa de soya o inglesa
- 320 gramos de carne de res molida
- 1/2 cebolla
- 1 tomate pequeño
- Cilantro al gusto
- 1/2 pimentón
- 1 diente de ajo picado finamente
- Orégano seco al gusto
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de comino
- Sal al gusto
- Aceite
Para el ají casero:
- Zumo de 1 limón
- ½ cebolla picada
- 1 tomate pequeño picado
- Cilantro fresco picado
- 1 pizca de pimienta
- Salsa picante al gusto
- Sal
Preparación de la Receta de Carimañolas Colombianas
Elabora el ají casero media hora antes de freír las carimañolas, así aseguras que el ají está en su punto y las carimañolas calientes al momento de servir.
Preparar el ají casero
1 En un bol mezclamos media cebolla picada, un tomate pequeño picado, sal, pimienta, el zumo de un limón, cilantro picado y unas gotas de salsa picante. Reservamos en la nevera al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Preparar la yuca
2 Comenzamos pelando y lavando la yuca previamente. Luego la cortamos en trozos medianos y los ponemos en una olla con agua y sal, dejándolos cocinar hasta que estén suaves pero aún firmes.
3 Una vez cocida, retiramos el agua y trituramos la yuca caliente con la ayuda de un prensa puré o tenedor. Agregamos 2 cucharadas de crema de leche para dar cremosidad y un plus de sabor.
Preparar el relleno de carne molida picada
4 En una sartén caliente con aceite, doramos un diente de ajo y media cebolla picada. Agregamos un tomate y medio pimentón también picados y condimentamos con sal, pimienta, comino y orégano seco.
5 Después añadimos la carne de res previamente picada, salpimentamos y mezclamos bien con el sofrito. Dejamos cocinar hasta que la carne esté lista y agregamos unas gotas de salsa de soja o inglesa. Finalizamos con cilantro fresco picado.
Armar y freír las carimañolas de carne
6 Tomamos un trozo de masa de yuca, hacemos una especie de cilindro y en uno de los extremos hacemos un hueco con el dedo. Allí colocamos una buena cantidad de relleno de carne y cerramos la abertura, dándole forma a la carimañola. Es importante engrasar las manos con un poco de aceite para que la masa no se pegue.
7 En una sartén antiadherente con aceite caliente, freímos las carimañolas hasta que estén doradas y crujientes. Las retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
8 Sirve caliente las deliciosas carimañolas de carne y acompaña del ají casero. ¡Disfruta!
Tips a tener en cuenta para unas carimañolas con textura crujiente por fuera
- Para que las carimañolas queden crujientes por fuera y suaves por dentro, es importante freírlas a la temperatura adecuada, a fuego medio – alto. Un truco para asegurarte de que la temperatura del aceite es la correcta es utilizar un termómetro de cocina y mantenerla entre 175 y 180 grados Celsius.
- Es importante no dejar que la yuca se deshaga al momento de cocerlas, ya que esto afectará la textura final de las carimañolas.
- Elimina el exceso de líquidos de la yuca antes de triturar, el puré tiene que quedar moldeable y firme.
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