Carimañolas de carne

Carimañolas de carne

Las carimañolas de carne son una deliciosa especialidad culinaria de origen colombiano, que se ha ganado un lugar especial en los corazones y paladares de los comensales más exigentes. Con su forma característica de cono, relleno de carne o queso, estos pasteles fritos son una verdadera explosión de sabor.

Es un plato típico de la gastronomía de Colombia y otros países de la región. como Ecuador, Brasil y Panamá. La carimañola es una verdadera obra maestra culinaria, que combina ingredientes simples como la yuca, la carne o el queso, con técnicas de cocción muy sencillas e ingredientes al alcance de todos.

En la actualidad, las carimañolas de carne son una opción popular en muchos restaurantes y hogares colombianos, donde se disfrutan en una variedad de formas, desde aperitivos hasta platos principales.

Ingredientes de las carimañolas de carne

Para el puré de yuca;

  • 1,5 kg de yuca
  • Sal
  • 2 cucharadas de crema de leche

Para el relleno de carne:

  • 1/2 cucharada de salsa de soya o inglesa
  • 320 gramos de carne de res molida
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate pequeño
  • Cilantro al gusto
  • 1/2 pimentón
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • Orégano seco al gusto
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de comino
  • Sal al gusto
  • Aceite

Para el ají casero:

  • Zumo de 1 limón
  • ½ cebolla picada
  • 1 tomate pequeño picado
  • Cilantro fresco picado
  • 1 pizca de pimienta
  • Salsa picante al gusto
  • Sal

Preparación de la Receta de Carimañolas Colombianas

Elabora el ají casero media hora antes de freír las carimañolas, así aseguras que el ají está en su punto y las carimañolas calientes al momento de servir.

Preparar el ají casero

1  En un bol mezclamos media cebolla picada, un tomate pequeño picado, sal, pimienta, el zumo de un limón, cilantro picado y unas gotas de salsa picante. Reservamos en la nevera al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.

Preparar la yuca

2  Comenzamos pelando y lavando la yuca previamente. Luego la cortamos en trozos medianos y los ponemos en una olla con agua y sal, dejándolos cocinar hasta que estén suaves pero aún firmes.

3  Una vez cocida, retiramos el agua y trituramos la yuca caliente con la ayuda de un prensa puré o tenedor. Agregamos 2 cucharadas de crema de leche para dar cremosidad y un plus de sabor.

Preparar el relleno de carne molida picada

4  En una sartén caliente con aceite, doramos un diente de ajo y media cebolla picada. Agregamos un tomate y medio pimentón también picados y condimentamos con sal, pimienta, comino y orégano seco.

5  Después añadimos la carne de res previamente picada, salpimentamos y mezclamos bien con el sofrito. Dejamos cocinar hasta que la carne esté lista y agregamos unas gotas de salsa de soja o inglesa. Finalizamos con cilantro fresco picado.

Armar y freír las carimañolas de carne

6  Tomamos un trozo de masa de yuca, hacemos una especie de cilindro y en uno de los extremos hacemos un hueco con el dedo. Allí colocamos una buena cantidad de relleno de carne y cerramos la abertura, dándole forma a la carimañola. Es importante engrasar las manos con un poco de aceite para que la masa no se pegue.

7  En una sartén antiadherente con aceite caliente, freímos las carimañolas hasta que estén doradas y crujientes. Las retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

8  Sirve caliente las deliciosas carimañolas de carne y acompaña del ají casero. ¡Disfruta!

Tips a tener en cuenta para unas carimañolas con textura crujiente por fuera

  • Para que las carimañolas queden crujientes por fuera y suaves por dentro, es importante freírlas a la temperatura adecuada, a fuego medio – alto. Un truco para asegurarte de que la temperatura del aceite es la correcta es utilizar un termómetro de cocina y mantenerla entre 175 y 180 grados Celsius.
  • Es importante no dejar que la yuca se deshaga al momento de cocerlas, ya que esto afectará la textura final de las carimañolas.
  • Elimina el exceso de líquidos de la yuca antes de triturar, el puré tiene que quedar moldeable y firme.
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