Estas sopaipillas sin zapallo son una versión chilena con levadura seca activa. Se preparan con una masa de harina, agua y manteca que se amasa, se deja reposar, se estira y se corta antes de freír.
Es importante amasar bien la masa y dejarla reposar adecuadamente para que se desarrolle su textura. Se pueden servir como aperitivo o como postre, espolvoreadas con azúcar en polvo o acompañadas de miel, y son una opción para acompañar el mate.
Ficha práctica
- Activación de la levadura: unos 12 minutos.
- Amasado: 8 minutos.
- Reposo de la masa: 1 hora.
- Tamaño orientativo: 8 a 12 cm de diámetro; también puedes cortarlas en rectángulos.
- Fritura: hasta dorar ambos lados; ajusta el fuego para que no se doren antes de cocinarse por dentro.
Ingredientes para las sopaipillas sin zapallo
Cómo hacer sopaipillas sin zapallo
1 Combina el azúcar con la levadura, agrega 30 ml de agua tibia tomados de los 250 ml totales,
revuelva bien y deja fermentar unos 12 minutos.
2 Coloca la harina en un recipiente junto con la sal, combina estos dos ingredientes. Luego,
haz un hueco en el centro y añada la levadura, y la manteca,
vierta los 220 ml de agua restantes poco a poco, mezcla hasta que se integren completamente.
3 Trabaja la masa en un banco, amasando por un periodo de 8 minutos, forma una bola. Luego,
enharina el banco y cubra la masa haciéndola rodar por la harina.
4 Humedezca la superficie de la masa con aceite de oliva (O vegetal), transfiera a un recipiente,
cubra con papel film y encima coloca un trapo de cocina. Deja en reposo por 1 hora,
esto hará que la masa aumente su volumen.
5 Saca la masa, agrega un poco de harina sobre esta y sobre el banco,
con ayuda de un rodillo estira poco a poco mientras vas espolvoreando harina cuando sea necesario.
6 Dejaras al espesor que prefieras, (Solo considere que entre más delgadas más crocante quedan).
Recorta las sopaipillas sin zapallo al tamaño que guste, las puede recortar circulares o rectangulares.
7 Pon una sartén en la cocina, agrega el aceite y deja calentar lo suficiente,
si no las sopaipillas se pueden desbaratar o absorber demasiado aceite.
8 Deja cocinar cada sopaipilla sin zapallo hasta que dore por abajo,
dale vuelta y deja dorar por el otro lado. Colócalas sobre un plato con papel absorbente.
Consejos para formar y freír las sopaipillas
Si la temperatura del aceite está demasiado alta, las sopaipillas se dorarán demasiado rápido por fuera,
pero no se cocinarán bien por dentro,
cocina a fuego medio y no dude en disminuir la temperatura si es necesario.
No tienes un cortador circular, entonces utiliza un vaso para tal fin,
el diámetro de las sopaipillas pueden ser de 8 a 12 cm.
Pincha la superficie de las sopaipillas con un tenedor o haz una ranura con un cuchillo en el centro para que se cocinen de manera uniforme.
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