Tarta de litchi y queso

Cheesecake de Litchi

¿Te gustaría degustar una fascinante tarta de queso fría con una fruta exótica? Pues has llegado al lugar correcto porque el día de hoy te traemos un exquisito cheesecake de litchi, una fruta originaria del sur de China que es cultivada en muchos estados de México y en varios países de Latinoamérica para su consumo, sobre todo en los meses de verano, así que te invito a seguir a detalle esta receta para que realices este postre que está literalmente para chuparse los dedos.

Ingredientes de la tarta o cheesecake de litchi

  • 220 gramos de galletas de jengibre en trozos
  • 60 gramos de mantequilla derretida
  • Molde de 22 centímetros
  • 350 gramos de queso crema ablandado
  • 150 gramos de requesón
  • 2/3 de taza de azúcar
  • 1 ½ cucharadita de ralladura de limón
  • 250 ml de crema de leche espesa
  • 15 litchis picados frescos pelados y sin semillas
  • 5 litchis frescos para decorar

Preparación

La masa

1 Coloque las galletas en una licuadora y procese por al menos 2 minutoso hasta obtener migas finas. Vierta la galleta en un recipiente, añada la margarina y mezcle para lograr una masa arenosa.

2 Cubra el molde con papel para horno, coloque la mezcla de galletas y presione ligeramente con ayuda de las manos, hasta que la base esté lisa y uniforme, lleve al refrigerador por 30 minutos.

El relleno de fruta de litchi y queso crema

3 En un recipiente grande añada el queso crema junto al requesón, el azúcar y la ralladura de limón, con una batidora eléctrica procese por 3 minutos, para integrar bien los ingredientes.

4 Seguidamente adicione la crema de leche espesa, bata por 5 minutos hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Agregue los litchis picados y remueva con ayuda de una paleta de silicón.

5 Retire el molde del refrigerador, vierta la mezcla, con una espátula alise la superficie y refrigere por al menos 4 horas.

6 Pasado el tiempo retire el molde del refrigerador deje reposar por 15 minutos, desmolde y decore el cheesecake a gusto con los litchis y la ralladura de limón.

Tips

  • Para lograr un desmoldado perfecto, utilice preferiblemente un molde de silicón o desmontable.
  • Si no cuenta con papel para horno, engrase el molde con una capa delgada de margarina.

Datos sobre el fruto de litchi

  • El litchi también es conocido como lichi o lechias, siendo considerado a nivel taxonómico como un árbol tropical del género litchi.
  • El litchi es originario del sur de China, sin embargo se cultiva en muchos otros países, los mayores productores son; China, México, Estados Unidos, Brasil, India y Sudáfrica.
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