Tarta de queso con fresas

Tarta de queso con fresas

Esta tarta de queso y fresas con cubierta de chocolate, es una presentación de postre absolutamente impresionante, sus invitados estarán encantados. Y querrán repetir.

Ingredientes

  • 350 g de fresas
  • 230 ml de crema espesa
  • 200 g  de migas de galletas de chocolate
  • 75 g de mantequilla derretida
  • 450 g de queso crema
  • 165 g de azúcar en polvo
  • 70 g de azúcar granulada
  • 22 g de cacao en polvo
  • 14 g de gelatina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 110 ml de agua fría

Preparación del pastel de queso y fresas

La corteza o base

1 Rocíe un molde para tartas con resorte, (de 8 pulgadas de diámetro) con spray antiadherente para cocinar.

2 En un tazón mediano, mezcle bien las migas de de galletas y la mantequilla derretida. Presione la mezcla en el fondo de la bandeja de forma de resorte para formar la corteza y refrigere.

El relleno

1 En un recipiente pequeño, revuelva 10 gramos de gelatina en 50 ml de agua y deje reposar por 10 minutos.

2 Bata las fresas en el procesador de alimentos, hasta obtener una consistencia suave.

3 En un tazón, bata bien el queso crema hasta que esté suave, luego agregue el azúcar en polvo, la vainilla y bata nuevamente (hasta que esté libre de grumos). Incorpore las fresas y mezcle muy bien.

4 En otro tazón, bata la crema espesa hasta obtener picos. Combine poco a poco con la mezcla de queso crema.

5 Derrita gelatina en el microondas, caliente por 20 segundos.  Deje enfriar un poco la gelatina y añada 3 cucharadas de la mezcla de queso crema y revuelva. Luego integre la gelatina con el resto del relleno de la tarta y combínelos.

6 Saque la base del pastel de queso del microondas y agregue el relleno recién preparado. Vuelva refrigerar.

La cobertura de chocolate

1 En un recipiente agregue 20 ml de agua y 4 gramos de gelatina, revuelva y deje reposar por 10 minutos.

2 En una cacerola, revuelva el agua  restante (40 ml) con el azúcar granulado y el cacao. Cocine a fuego bajo hasta que se disuelva el azúcar y añada la crema espesa. Revuelva constante hasta obtener una mezcla suave.

3 Retire del fuego y combine con la gelatina. Enfrié un poco y pásela por un colador para eliminar grumos.

4 Vierta la cobertura de chocolate sobre la tarta y refrigere al menos 6 horas o toda la noche. Saque la tarde de queso del molde y decore con fresas cortadas a la mitad.

Consejos:

Para esta tarta de queso y fresas con cobertura de chocolate, se utilizó galletas oreo, trituradas en una bolsa ziploc. También puede triturarlas en un procesar de alimentos.

Si deseas darle una apariencia diferente a la tarta de queso. Decora primero con las fresas y agrega la cobertura de chocolate por encima y refrigere.

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