La torta de fiambre licuada uruguaya se prepara con una masa que se vierte en la asadera y un relleno de jamón o mortadela con muzzarella. No hace falta amasar ni estirar tapas: basta con repartir la mezcla en dos capas y llevarla al horno.
El detalle que conviene cuidar es el reparto: una base pareja, el fiambre y el queso bien distribuidos, y suficiente masa para cubrirlos. Así cada porción lleva relleno y resulta más fácil comprobar la cocción del centro.
Horneado orientativo: 40 minutos a 180 °C.
Rendimiento aproximado: 10 porciones pequeñas.
Molde: asadera de unos 20 × 30 cm.
Dificultad: fácil.
Ingredientes para la torta de fiambre licuada
Marca los ingredientes que ya tienes preparados.
Para la masa
Para el relleno y la cubierta
El jamón o la mortadela se usan como alternativas: son 260 g de fiambre en total, más 260 g de queso. Para engrasar y enharinar la asadera necesitarás además una pequeña cantidad de grasa y harina.
Utensilios
Ten a mano una licuadora, un bol, una espátula y la asadera. El papel de horno es opcional y facilita sacar las porciones.
Cómo hacer torta de fiambre licuada paso a paso
1. Preparar la asadera y licuar los líquidos
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina una asadera de unos 20 × 30 cm, incluidos los bordes. Coloca la leche, el aceite y los huevos en la licuadora y procesa a velocidad media durante unos 10 segundos.
2. Incorporar los ingredientes secos
Mezcla en un bol la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorpóralos poco a poco a los líquidos y licúa solo hasta integrar, sin grumos. La masa debe quedar espesa pero vertible, para poder extenderla con una espátula. Si la licuadora no mueve la mezcla, apágala antes de ayudar con la espátula; puedes terminar de integrar en el bol.
3. Distribuir la masa y el relleno
Vierte la mitad de la masa en la asadera y extiéndela hasta las esquinas. Reparte los 260 g de jamón o mortadela en una capa pareja y coloca encima los 260 g de muzzarella. Cubre con la masa restante, distribuyéndola suavemente sobre todo el relleno. Si quieres una superficie gratinada, añade el queso rallado opcional.
4. Hornear y dejar entibiar
Hornea a 180 °C durante unos 40 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y la masa del centro cocida. Introduce un palillo en una zona con masa: no debe salir con mezcla cruda. Si arrastra queso fundido, prueba en otro punto cercano antes de decidir si necesita más horno. Deja entibiar en la asadera antes de cortar y servir.
Claves para la masa y el relleno
¿Qué consistencia debe tener la masa?
Debe caer del vaso y poder repartirse, aunque no sea tan líquida como la leche. Añadir la harina por tandas ayuda a integrarla sin forzar la licuadora. Si queda demasiado espesa para extenderla, la receta admite un poquito más de leche: agrégalo poco a poco y comprueba la textura antes de seguir.
¿Se puede cambiar el queso o el fiambre?
Puedes elegir jamón, mortadela o una mezcla de ambos, manteniendo los 260 g totales. Para el queso, conserva también la cantidad y elige uno que funda bien. Distribuye las fetas o lonchas sin amontonarlas en el centro para que la cubierta de masa quede uniforme.
¿Por qué el centro parece húmedo?
El queso caliente puede dejar el palillo húmedo aunque la masa esté cocida. Busca restos de mezcla cruda y comprueba más de un punto del centro. El dorado por sí solo no basta; si aún hay masa sin cocinar, continúa el horneado y vuelve a revisar.
Cómo servir y conservar
Déjala entibiar para cortar porciones más limpias. Puedes servirla como comida con una ensalada o cortarla en cuadrados pequeños para una picada.
Guarda las sobras tapadas en el refrigerador antes de que pasen dos horas a temperatura ambiente y consúmelas en 3–4 días, siguiendo las recomendaciones del USDA para las sobras cocinadas. Si hace más de 32 °C, refrigera antes de una hora. Recalienta solo la porción que vayas a comer, hasta que esté bien caliente también en el centro.
Otra receta para acompañar el mate
Si buscas otra preparación para la merienda, tienes estas tortas fritas con harina leudante, que se preparan con una masa distinta y se cocinan en aceite.
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