Receta tarta de queso con gelatina de limon

Tarta de queso con gelatina de limón

La tarta de queso con gelatina de limón sin horno, es rápida, fácil y sabrosa, con una exquisita corteza de galletas y cobertura de crema de limón.

Ingredientes de la tarta de queso con gelatina

La corteza

  • 55 gramos de mantequilla derretida
  • 1 ½ tazas de galletas digestivas
  • ½ cucharada de azúcar granulada

Para el relleno

  • 225 gramos de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 lata de leche condensada azucarada, (14 onzas)
  • 200 gramos de azúcar granulada
  • 80 gramos de gelatina de limón
  • 1 taza de agua

Cobertura de crema de limón

  • 280 gramos de azúcar granulada
  • Ralladura de 2 ½ limones
  • 110 ml de jugo de limón
  • 4 huevos grandes
  • 1/9 cucharadita de sal
  • 110 gramos de mantequilla sin sal en trozos

Preparación de la tarta de gelatina

La corteza
1 Triture las galletas dentro una bolsa Ziploc, aplastándolas con un rodillo o con un procesar de alimentos. En un tazón, combine las galletas con el azúcar y la mantequilla derretida.
2 Pon la mezcla en un molde de resorte de 22 cm, y presiona contra el fondo para formar la base. Refrigere.

El relleno
3 Caliente el agua en una cacerola y lleve a ebullición, retire del fuego y mezcle con la gelatina en una taza. Deje enfriar.
4 En un tazón, bata el queso crema, agregue y mezcle con el azúcar gradualmente hasta que esté esponjoso.
5 En otro tazón, bata la leche condensada, combine con la mezcla de queso crema y la gelatina de limón.
6 Vierta sobre la corteza antes preparada y refrigere mientras prepara la crema de limón.

Cubierta de crema de limón (Lemon curd)

7 Pon en la batidora, las ralladuras y jugo de limón, huevos, el azúcar y la sal y bata a velocidad lenta, aumente la velocidad a media y luego a alta, durante cinco minutos.

8 Reduzca la velocidad a media y agregue un trozo de mantequilla a la vez, permita que cada trozo se incorpore completamente a la mezcla antes de agregar el siguiente. Lleve a máxima velocidad durante treinta segundos.

9 Vierta la crema de limón sobre la tarta de queso y refrigere al menos 4 horas antes de servir.

Consejos
La leche condensada debe estar refrigerada antes de agregarla al relleno de queso crema.
Para esta receta de tarta de queso con gelatina de limón se utilizó galletas Graham, puede sustituirla por otras galletas digestivas que sean muy crujientes (galletas María).

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