Receta torta de queso con arandanos

Tarta de queso con arandanos

¿Necesita un postre para llevar a su próximo picnic o barbacoa en el patio? La tarta de queso con arándanos sin horno, es perfecta. Este pastel es cremoso, con una jugosa cobertura de arándanos y su crujiente corteza de galletas.

Ingredientes de la tarta de queso de arándanos sin horno

Para la base de galletas

  • 1 ½ tazas de galletas digestivas trituradas
  • 7 cucharadas de mantequilla derretida
  • 25 gramos de azúcar granulada

Relleno de la tarta de queso

  • 680 gr de queso crema
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 2 tazas de crema batida
  • 3/4 taza de azúcar en polvo
  • 5 ml de jugo de limón

Mermelada de arándanos

  • 2 tazas de arándanos
  • 30 ml de jugo de limón
  • 55 gr de azúcar granulada
  • 1 cucharada de maicena
  • 20 ml de jugo de limón
  • 120 ml de agua

Preparación

La base de galletas digestivas
1 Engrase ligeramente un molde de 24 cm de diámetro para tartas. Luego en un tazón, mezcle las migas de galletas con la mantequilla y el azúcar.
2 Traslade la mezcla resultante al molde y presione para formar la base de 1 ½ cm aproximadamente de alto, refrigere mientras elabora el relleno.

Relleno de tarta de queso

1 Bata el queso crema (use un tazón grande), agregue el azúcar en polvo, la vainilla y el jugo de limón y bata nuevamente hasta formar una mezcla suave y homogénea.

2 Saca la base de galletas del congelador e incorpora el relleno poco a poco y alisa la parte superior. Refrigere nuevamente al menos 5 horas o toda la noche.

Cobertura de arándanos

1 Vierta 60 ml de agua una cacerola y cocine a fuego medio los arándanos, el jugo de limón, y el azúcar. Cuando empiece a hervir, remueva suave para conservar enteros los arándanos. Cocine por 5 minutos más.

2 Disuelva la maicena en 60 ml de agua a temperatura ambiente y agregue a los arándanos, revuelva suavemente hasta que la salsa de arándanos este espesa. Proceda a retirarla del fuego y deje que se enfrié totalmente. Cuando vaya a servir, saque el cheesecake o pastel de queso del congelador y cubra con la mermelada de arándanos.

3 Listo, ya tenemos nuestra tarta de queso con arándanos, decore con crema batida si gusta.

Consejos:
Después haga la base de galletas digestivas de su elección (Graham, María, etc.), refrigere mientras prepara el relleno para la tarta, para que se mantenga firme.
Saque el queso crema de la nevera unos 20 minutos antes de comenzar para que pueda calentarse a temperatura ambiente (esto evita que se hagan grumos).
Este pastel de queso con arándanos puede durar hasta tres días en la nevera, pero recuerda no congelarla, para que no pierda su suave textura.

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