Receta de tarta de jamón y queso

Tarta de jamón y queso

Esta deliciosa y exquisita tarta de jamón y queso combina los sabores clásicos del jamón y queso con cebolla verde. Con una corteza crujiente y el interior esponjoso la hacen irresistible a una segunda rebanada.

Ingredientes de la tarta de queso y jamón

La base

  • 275 gramos de harina de trigo, todo uso
  • 160 gramos de mantequilla en trozos, a temperatura ambiente
  • 1 huevo mediano
  • Pizca de sal

El relleno

  • 450 gramos de queso crema
  • 225 ml de yogur natural
  • 180 gramos  de queso Fontina rallado (Sustitutos, Gouda o cheddar blanco)
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 taza de cebollas verdes
  • 1 1/3 de filete de jamón, cortado en dados
  • Cebolla verde picada para cubrir (opcional)
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

La base de la tarta

1 En un tazón, coloque la harina y el huevo, añade la mantequilla y la sal, combine los ingredientes con un estribo de repostería hasta que se integren, coloque la masa en la mesa y trabaje con las manos, evite amasar mucho, esto es para que la pasta quede crujiente y quebradiza.

2 Haga una bola con la masa, colóquela en un tazón y cubra con plástico, lleve al frigorífico y deje reposar por 1 hora. Precaliente el horno a 170°C unos 10 minutos antes de hornear. Engrase un molde de 24 cm con mantequilla, espolvoree un poco de harina; reserve.

3 Saque la harina del refrigerador y colócala sobre la mesa, amasa unos cuantos segundos con las manos, y extiende con un rodillo hasta alcanzar un diámetro ligeramente superior al molde.

Horneado a ciegas

4 Transfiera la masa al molde y presione sobre el fondo y los lados, recorte el exceso. Con un tenedor punce el fondo, cubra con papel aluminio la base de la tarta y rellene con pesas para hornear (pueden ser, frijoles, garbanzos secos).

5 Hornee a ciegas durante 15 minutos, saque del horno y retire las pesas y el papel aluminio. Hornee nuevamente durante 10 minutos. Retire la sartén del horno y reserve. Ajuste la temperatura del horno a 180°C.

El relleno  de jamón y queso

6 En un bol grande, combine el queso crema, la harina, los huevos y el yogur, bata bien hasta que la mezcla esté cremosa y homogénea. Agregue el Fontina y mezcle, incorpore el filete de jamón, la cebolla verde, salpimiente a gusto y mezcle con cuidado.

7 Vierta la mezcla de jamón y queso sobre la masa y hornee aproximadamente 35 minutos, o hasta que al insertar un palito en el medio, salga limpio.

8 Deje enfriar la tarta de jamón y queso sobre una rejilla, al momento de servir espolvoree cebollas verdes picadas.

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