Tarta de queso ricota y dulce de leche

Tarta de ricota y dulce de leche

Esta tarta de ricota y dulce de Leche (cajeta o manjar) al horno, es hecha con un pastel o base de harina, huevos y saborizada con ralladura de limón. Luego viene una capa de dulce de leche y sobre esta, una mezcla de queso crema y ricota, con sabor a vainilla.

Ingredientes para la tarta queso ricota con dulce de leche

La masa

  • 200 gramos de harina
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de manteca troceada
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 Huevo a temperatura ambiente
  • Pizca sal

El relleno

  • 350 gramos de dulce de leche
  • 100 gramos de queso crema a temperatura ambiente
  • 400 gramos de queso ricota (ricotta)
  • 70 gramos de azúcar
  • 20 ml de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo

Preparación

1 Tamice la harina y el azúcar. En un bol, coloque la manteca troceada con el azúcar y la harina, combine y agregue la ralladura de limón, el huevo y la sal.

2 Trabaje la masa hasta que parezca migas. Refrigere la masa dentro de una bolsa aproximadamente 20 minutos y prepara el relleno.

El relleno de ricota

3 Coloca en un bol, la ricota, el queso crema, el azúcar, la vainilla y los huevos, bata hasta formar una mezcla homogénea. Reserve.

Montaje y horneado de la tarta con dulce de leche 

4 Engrase ligeramente un molde de tartas de 9 pulgadas, y coloque la masa, presione sobre el fondo y los lados del molde (forme un borde aproximadamente de 2  a 2 1/2 cm de altura), llene con frijoles secos para que la masa no se encoja y hornee por 5 minutos con el horno previamente recalentado a 180°C.

5 Retire del horno y deje enfriar un poco. Luego agregue una capa de dulce de leche y encima la mezcla de queso ricota.

6 Hornee aproximadamente de 30 a 35 minutos hasta que la tarta este dorada por encima sin llegar a quemar, cerciórese, introduzca un cuchillo en el centro de la tarta y este salga limpio.

7 Deje enfriar un poco la tarta de ricota y dulce dentro del horno. Retire, desmolde y sirva. Si gusta también puede refrigerar durante 2 horas como mínimo.

Consejo:

Si al mezclar la masa queda muy suave, agregue un poco más de harina hasta que quede en forma de migas.

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