Esta tarta de ricota y dulce de Leche (cajeta o manjar) al horno, es hecha con un pastel o base de harina, huevos y saborizada con ralladura de limón. Luego viene una capa de dulce de leche y sobre esta, una mezcla de queso crema y ricota, con sabor a vainilla.
Ingredientes para la tarta queso ricota con dulce de leche
La masa
- 200 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de manteca troceada
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 Huevo a temperatura ambiente
- Pizca sal
El relleno
- 350 gramos de dulce de leche
- 100 gramos de queso crema a temperatura ambiente
- 400 gramos de queso ricota (ricotta)
- 70 gramos de azúcar
- 20 ml de vainilla
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
Preparación
1 Tamice la harina y el azúcar. En un bol, coloque la manteca troceada con el azúcar y la harina, combine y agregue la ralladura de limón, el huevo y la sal.
2 Trabaje la masa hasta que parezca migas. Refrigere la masa dentro de una bolsa aproximadamente 20 minutos y prepara el relleno.
El relleno de ricota
3 Coloca en un bol, la ricota, el queso crema, el azúcar, la vainilla y los huevos, bata hasta formar una mezcla homogénea. Reserve.
Montaje y horneado de la tarta con dulce de leche
4 Engrase ligeramente un molde de tartas de 9 pulgadas, y coloque la masa, presione sobre el fondo y los lados del molde (forme un borde aproximadamente de 2 a 2 1/2 cm de altura), llene con frijoles secos para que la masa no se encoja y hornee por 5 minutos con el horno previamente recalentado a 180°C.
5 Retire del horno y deje enfriar un poco. Luego agregue una capa de dulce de leche y encima la mezcla de queso ricota.
6 Hornee aproximadamente de 30 a 35 minutos hasta que la tarta este dorada por encima sin llegar a quemar, cerciórese, introduzca un cuchillo en el centro de la tarta y este salga limpio.
7 Deje enfriar un poco la tarta de ricota y dulce dentro del horno. Retire, desmolde y sirva. Si gusta también puede refrigerar durante 2 horas como mínimo.
Consejo:
Si al mezclar la masa queda muy suave, agregue un poco más de harina hasta que quede en forma de migas.
Recetas relacionadas

Receta tarta de queso y cuajada
Leer Receta...

Tarta de queso al horno con base de galleta
Leer Receta...

Tarta leche condensada y galletas
Leer Receta...

Receta Tarta de Queso Mascarpone
Leer Receta...

Tarta de queso japonesa
Leer Receta...

Tarta de queso La Viña
Leer Receta...

Cheesecake de Litchi
Leer Receta...

Tarta de queso y chocolate blanco
Leer Receta...

Tarta de jamón y queso
Leer Receta...

Tarta de queso ricotta
Leer Receta...

Tarta de queso con gelatina de limón
Leer Receta...

Tarta de queso al horno esponjosa
Leer Receta...

Tarta de queso con moras
Leer Receta...

Tarta de queso con yogur griego
Leer Receta...

Tarta de queso y mango
Leer Receta...