Receta de tarta de queso esponjosa de chocolate

Tarta de queso al horno esponjosa

Para los amantes del chocolate, de seguro quedarán satisfechos con esta tarta de queso al horno esponjosa, a base de chocolate y quesos. Y cubierto de un exquisito glaseado de chocolate.

Ingredientes

Base de bizcocho

  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 100 gramos de harina para pastel
  • 2/3 taza de azúcar
  • 10 gramos de cacao en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 4 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo

El relleno

  • ½ kilogramo de queso mascarpone
  • 180 gramos queso crema (philadelphia)
  • 200 gramos de crema agria
  • 100 gramos de azúcar en polvo
  • 100 gramos de chocolate negro derretido
  • 95 gramos de mermelada de cerezas

El glaseado

  • 130 gramos de chocolate en trozos (Puede ser chocolate negro)
  • 20 gr de mantequilla sin sal
  • 100 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas soperas de agua

Preparación de la tarta de queso esponjosa

El bizcocho
1 Forre un molde para tartas (de 20 cm) con papel de hornear. Rocié con spray desmoldante para recibir la masa de nuestro bizcocho.

2 Tamice la harina, el cacao y la sal. Reserve.

3 Agregue las claras de huevo y una pizca de sal a un bol y bata hasta formar una espuma densa.

4 En otro bol o tazón bata las yemas de huevo con la vainilla, y el azúcar hasta que espese.

5 Luego agregue la harina, el azúcar, el resto de la sal y mezcle bien. Agregue y doble las claras batidas. Vierta la mezcla sobre el molde de tartas.

6 Con el horno previamente caliente a 190 ºC horneamos durante 45 minutos. Deje enfriar el bizcocho dentro del horno unos 20 minutos. Traslade a una rejilla y deje enfriar.

El relleno
7 En un tazón, bata el queso mascarpone hasta que esté suave, agregue el queso crema philadelphia y bata, agregue la crema agria y vuelva a batir.

8 Con la ayuda de una cuchara raspe a los lados del tazón, agregue el azúcar y bata. Incorpore la mermelada y combine, agregue el chocolate negro derretido y mezcle hasta obtener una consistencia suave y sin grumos.

9 Tape el tazón con plástico y refrigere por 90 minutos o hasta que esté firme.

Montar la tarta
10 Corte el biscocho de manera horizontal, en tres capas.

11 Coloque una capa del bizcocho como base sobre una bandeja de tartas desmontable y cubra uniformemente con la mitad del relleno. Ponga encima la segunda capa del bizcocho y cubra nuevamente con el resto del relleno, alise y coloque la tercera capa de bizcocho.

12 Con mucho cuidado, coloque el aro del molde y retire los excesos.

13 Con una espátula caliente alise la parte superior de la tarta y refrigere por 1 hora. Luego transfiere la tarta de queso esponjosa a un plato grande y déjala en una rejilla mientras prepara el glaseado.

Glaseado de chocolate para tartas (chocolate negro, si prefiere)

14 Coloque una cacerola sobre la cocina y lleve la nata a ebullición, retire de la cocina y agregue el chocolate y la mantequilla.

15 Remueva despacio, hasta que el chocolate se derrita completamente, agregue el agua y revuelva.

16 Saque la tarta y vierta rápidamente el glaseado de manera uniforme y antes que se enfríe.

17 Sirva inmediatamente, o refrigere.

Consejos
Si no desea cubrirla con el glaseado de chocolate, puede cubrir con conos de crema batida y frutos rojos, como fresas, arandanos o moras.

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