Receta de tarta de berenjena

Tarta de berenjena

Esta rica tarta de berenjena lleva un ingrediente especial, el queso halloumi, de textura elástica y fibrosa, con un sabor a leche y ligeramente salado. Lo primero es preparar la base que servirá como soporte a un delicioso relleno a base de nata, leche, queso halloumi y por supuesto de berenjenas en rodajas.

Ingredientes de tarta de berenjena queso y halloumi

  • 280 gramos de harina común
  • 125 gramos de mantequilla troceada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 60 ml de agua

Relleno

  • 110 gramos de rodajas de berenjena asadas (a la brasa)
  • 125 gramos de queso halloumi, rallado
  • 3 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de crema
  • 60 ml de leche
  • Perejil picado, a gusto

Preparación

La base  de la tarta de berenjena

1 Tamice la harina y la sal en un bol, agregue la mantequilla cortada en pedazos, mezcle con un estribo de repostería o frote con las manos hasta formar una pasta boronosa, similar al pan rallado.

2 Agregue agua poco a poco mientras continua mezclando hasta que forme una bola, una vez suave la masa, estírela un poco y cubra con papel film, refrigere por lo menos 25 minutos.

3 Engrase un molde para tartas de 22 a 24 cm de diámetro, con spray antiadherente, o también puede forrar con papel para hornear, deje salir el papel un poquito por encima del molde, para proteger también los bordes y para ayudarnos a desmoldar (Use el método que más le guste).

4 Saque la masa de la nevera, enharine una tabla y extienda con la ayuda de un rodillo, hasta obtener un grosor aproximado a los 4 milímetros, transfiera la masa a la tartera, presione ligeramente sobre el fondo y los lados, recorte los bordes sobrantes, pinche el fondo con un tenedor. Refrigere durante 20 minutos. Precaliente el horno a 180°C, unos 10 a 15 minutos antes de hornear.

5 Cubra la tartera por encima con papel para hornear, y llene con garbanzos u otro grano seco que sirva como pesas, hornee por 10 minutos. Con cuidado retire los granos y el papel, hornee una vez más aproximadamente 8 minutos, hasta que la pasta se vea ligeramente dorada.

El relleno de berenjena y queso halloumi

6 En un tazón, bata ligeramente los huevos, agregue, la nata y la leche, bata bien. Agregue 1 cucharada de perejil y sazone con sal. Vierta la mitad de la mezcla de nata y huevo sobre la base horneada y decore con la berenjena en forma de círculo, espolvoree el queso halloumi, vierta el resto de la mezcla de nata y huevo.

7 Hornee la tarta de berenjena y queso halloumi aproximadamente 30 minutos adicionales, hasta que esté dorado y firme en el centro. Retire del horno y dejar enfriar un poco. Espolvoree con perejil picado a gusto, sirva caliente preferiblemente.

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