Receta de tarta de coco al horno

Receta de tarta de coco

Esta receta de tarta de coco es un dulce con sabor al trópico y que podemos saborear durante todo el año.

Ingredientes para la tarta de coco

La masa

  • 80 gramos de azúcar
  • 155 gramos de harina todo uso
  • 1 barra de mantequilla sin sal, troceada
  • Sal

El relleno

  • 1 taza de crema de leche
  • 620 ml de leche dividido (500 ml y 125 ml)
  • 135 gramos de coco rallado
  • 120 gramos de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Sal

Preparación

La masa

1 En un tazón, combine la harina y la sal, agregue la mantequilla fría y cortada en pedazos, pique con un estribo de repostería o use un procesador de alimentos, mezcle y haga una pasta en forma de migas húmedas.

2 Coloque la masa en un molde para tartas de 22 cm, haga una ligera presión sobre el fondo y los lados, refrigere durante 20 minutos. Precaliente el horno a 180°C.

3 Saca la masa fría y pincha con un tenedor, hornee durante 25 minutos o hasta que la base de la tarta esté bien cocinada, una forma sencilla de verificar, es introducir en el centro un palillo de madera, si sale seco esta lista. Reserve.

El relleno de coco tostado

4 En una bandeja para horno, esparza 65 gramos del coco rallado, hornee a 180°C durante 5 minutos, remueva a menudo para evitar que se queme. Reserve el coco dorado.

5 Cocine en una olla a fuego medio-bajo, la leche y el resto del coco rallado, lleve a ebullición, deje hervir 1 minuto. Apague y retire del fuego, deje reposar tapada durante 9 a 11 minutos. Cuele mediante un cedazo, vierta nuevamente la leche en la olla, deseche el coco.

6 En un bol, mezcle la maicena, el azúcar, la sal, las yemas, los 125 ml de leche, bata bien. Agregue la mezcla a la leche recién hervida, cocine a fuego medio-bajo durante 4 minutos, remueva contante, hasta que empiece a espesar.

7 Transfiera la mezcla a un bol, vierta el extracto de vainilla y bata, tape, lleve a la nevera de 40 a 50 minutos, o hasta que esté un poco fría.

El montaje de la tarta de coco

8 Divida el coco tostado en 2 partes de 20 gramos y 40 gramos. Agrega 20 gramos de coco rallado sobre la base o corteza, con la ayuda de una cuchara agregue todo relleno (dele forma y alise).

9 Bata la crema de leche hasta que forme picos y decore la tarta, espolvoree los 40 gramos de coco restante.  Refrigere al menos 2 horas.  Desmolde y sirva.

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