Receta de tarta de zapallitos verdes

Tarta de zapallitos verdes

Esta rica tarta de zapallitos verdes con queso ricota es una delicia, a la cual podremos agregarles una amplia variedad de verduras. Siéntase libre de agregar alguna verdura que desee o sustituya las hojas de remolacha plateada por acelgas.

Ingredientes para la tarta de zapallitos verdes

La masa

  • 180 gramos de harina todo uso
  • 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos
  • 75 gramos de queso parmesano rallado
  • 1 yema de huevo
  • Agua

Relleno

  • 4 hojas de remolacha plateada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca mediana, picada fina
  • 1 diente de ajo, picado fino
  • 280 gramos de ricota
  • 110 gramos de queso feta,
  • Nuez moscada
  • 2 zapallitos verdes (260 gramos), cortados en rodajas finas
  • Aceite de oliva
  • 35 gramos de queso parmesano rallado
  • Sal

Preparación

La masa

1 En un tazón, mezcle la harina, la mantequilla troceada y el queso parmesano, use un procesador de alimentos o pique con un estribo de repostería hasta obtener un pasta boronosa similar a las migas de pan.

2 Agregue la yema de huevo, y agua poco a poco mientras continua amasando hasta que formar una bola, envuelva la masa en papel film, estírela un poco y refrigere por lo menos 25 minutos. Precaliente el horno a 180°C.

3 Saque la masa fría y estire sobre una superficie con harina. Transfiera la masa a un molde para tartas de 22 a 24 cm, presione sobre al fondo y los lados, cubra con papel aluminio y rellene con garbanzos u otro grano seco que sirva para darle peso.

4 Hornee durante 15 minutos, saque del horno y con cuidado retire los garbanzos y el papel aluminio, hornee una vez más de 10 a 15 minutos hasta que la superficie se vea ligeramente dorada.

El relleno y armado de la tarta de zapallitos verdes

5 Pon una sartén en la cocina a fuego medio-alto, saltee la cebolla y el ajo de 2 a 3 minutos, cuando estén tiernas, agregue las hojas de remolacha y cocine un par de minutos más, remueva constantemente. Retire de la cocina.

6 Extienda el queso ricota y el feta sobre la masa de pastel horneada, espolvoree una pizca de nuez moscada, añada una capa con las hojas de remolacha y cebolla, decore a gusto con las rodajas de zapallitos.

7 Vierta aceite de oliva de 1 a 2 cucharaditas, cubra con el queso parmesano y sal al gusto, lleve al horno aproximadamente 30 minutos a 180°C. Sirva la tarta de zapallitos verdes, tibia preferentemente.

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