Esta exquisita tarta de zapallitos verdes con queso ricota es una verdadera delicia que se disfruta mucho en Argentina, además te permite explorar tu creatividad en la cocina. A la receta base, puedes añadir una variedad de verduras frescas de tu elección para personalizarla a tu gusto. Si prefieres un toque diferente, incluso puedes sustituir las hojas de remolacha plateada por unas deliciosas acelgas.
Esta receta te brinda la libertad de experimentar y crear una tarta única y llena de sabor que se adapte a tus preferencias y a los ingredientes que tengas a mano.
Esta tarta, combina de manera armoniosa la mantequilla, el queso parmesano, la ricota y el queso feta aportando cremosidad y los zapallitos verdes aportan frescura y un toque de verdor, mientras que las hojas de remolacha o acelgas agregan un matiz de color y nutrición. Así que, sin más preámbulos, ¡anímate a crear esta tarta de zapallitos fácil, versátil y deliciosa que te permitirá explorar todo un abanico de posibilidades en tu cocina!
Ingredientes para la tarta de zapallitos verdes, cebolla y ricota
La masa
- 180 gramos de harina todo uso
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos
- 75 gramos de queso parmesano rallado
- 1 yema de huevo
- Agua
Relleno
- 4 hojas de remolacha plateada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca mediana, picada fina
- 110 gramos de queso feta,
- 280 gramos de ricota
- 1 diente de ajo, picado fino
- Nuez moscada
- 2 zapallitos verdes (260 gramos), cortados en rodajas finas
- Aceite de oliva
- 35 gramos de queso parmesano rallado
- Sal
Preparación de la tarta de zapallitos y queso ricota
La masa
1 En un tazón, mezcle la harina, la mantequilla troceada y el queso parmesano, use un procesador de alimentos o pique con un estribo de repostería hasta obtener un pasta boronosa similar a las migas de pan.
2 Agregue la yema de huevo, y agua poco a poco mientras continua amasando hasta que formar una bola, envuelva la masa en papel film, estírela un poco y refrigere por lo menos 25 minutos. Precaliente el horno a 180°C.
3 Saque la masa fría y estire sobre una superficie con harina. Transfiera la masa a un molde para tartas de 22 a 24 cm, presione sobre al fondo y los lados, cubra con papel aluminio y rellene con garbanzos u otro grano seco que sirva para darle peso.
4 Hornee durante 15 minutos, saque del horno y con cuidado retire los garbanzos y el papel aluminio, hornee una vez más de 10 a 15 minutos hasta que la superficie se vea ligeramente dorada.
El relleno y armado de la tarta de zapallitos verdes
5 Pon una sartén en la cocina a fuego medio-alto, saltee la cebolla y el ajo de 2 a 3 minutos, cuando estén tiernas, agregue las hojas de remolacha y cocine un par de minutos más, remueva constantemente. Retire de la cocina.
6 Extienda el queso ricota y el feta sobre la masa de pastel horneada, espolvoree una pizca de nuez moscada, añada una capa con las hojas de remolacha y cebolla, decore a gusto con las rodajas de zapallitos.
7 Vierta aceite de oliva de 1 a 2 cucharaditas, cubra con el queso parmesano y sal al gusto, lleve al horno aproximadamente 30 minutos a 180°C. Sirva la tarta de zapallitos verdes y queso, tibia preferentemente.