Receta de tarta de zapallitos verdes

Tarta de zapallitos verdes

Esta exquisita tarta de zapallitos verdes con queso ricota es una verdadera delicia que se disfruta mucho en Argentina, además te permite explorar tu creatividad en la cocina. A la receta base, puedes añadir una variedad de verduras frescas de tu elección para personalizarla a tu gusto. Si prefieres un toque diferente, incluso puedes sustituir las hojas de remolacha plateada por unas deliciosas acelgas.

Esta receta te brinda la libertad de experimentar y crear una tarta única y llena de sabor que se adapte a tus preferencias y a los ingredientes que tengas a mano.

Esta tarta, combina de manera armoniosa la mantequilla, el queso parmesano, la ricota y el queso feta aportando cremosidad y los zapallitos verdes aportan frescura y un toque de verdor, mientras que las hojas de remolacha o acelgas agregan un matiz de color y nutrición. Así que, sin más preámbulos, ¡anímate a crear esta tarta de zapallitos fácil, versátil y deliciosa que te permitirá explorar todo un abanico de posibilidades en tu cocina!

Ingredientes para la tarta de zapallitos verdes, cebolla y ricota

La masa

  • 180 gramos de harina todo uso
  • 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos
  • 75 gramos de queso parmesano rallado
  • 1 yema de huevo
  • Agua

Relleno

  • 4 hojas de remolacha plateada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca mediana, picada fina
  • 110 gramos de queso feta,
  • 280 gramos de ricota
  • 1 diente de ajo, picado fino
  • Nuez moscada
  • 2 zapallitos verdes (260 gramos), cortados en rodajas finas
  • Aceite de oliva
  • 35 gramos de queso parmesano rallado
  • Sal

Preparación de la tarta de zapallitos y queso ricota

La masa

1 En un tazón, mezcle la harina, la mantequilla troceada y el queso parmesano, use un procesador de alimentos o pique con un estribo de repostería hasta obtener un pasta boronosa similar a las migas de pan.

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2 Agregue la yema de huevo, y agua poco a poco mientras continua amasando hasta que formar una bola, envuelva la masa en papel film, estírela un poco y refrigere por lo menos 25 minutos. Precaliente el horno a 180°C.

3 Saque la masa fría y estire sobre una superficie con harina. Transfiera la masa a un molde para tartas de 22 a 24 cm, presione sobre al fondo y los lados, cubra con papel aluminio y rellene con garbanzos u otro grano seco que sirva para darle peso.

4 Hornee durante 15 minutos, saque del horno y con cuidado retire los garbanzos y el papel aluminio, hornee una vez más de 10 a 15 minutos hasta que la superficie se vea ligeramente dorada.

El relleno y armado de la tarta de zapallitos verdes

5 Pon una sartén en la cocina a fuego medio-alto, saltee la cebolla y el ajo de 2 a 3 minutos, cuando estén tiernas, agregue las hojas de remolacha y cocine un par de minutos más, remueva constantemente. Retire de la cocina.

6 Extienda el queso ricota y el feta sobre la masa de pastel horneada, espolvoree una pizca de nuez moscada, añada una capa con las hojas de remolacha y cebolla, decore a gusto con las rodajas de zapallitos.

7 Vierta aceite de oliva de 1 a 2 cucharaditas, cubra con el queso parmesano y sal al gusto, lleve al horno aproximadamente 30 minutos a 180°C. Sirva la tarta de zapallitos verdes y queso, tibia preferentemente.

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