Esta receta es para preparar un Pay de Zarzamora Horneado delicioso en casa. Primero, tamizamos la harina, el azúcar y la sal en un tazón, añadimos la manteca y mezclamos hasta obtener una consistencia arenosa. Vertemos agua fría y revolvemos hasta que la masa se una, formamos dos discos y refrigeramos por al menos una hora.
Luego, mezclamos las moras con harina, azúcar, jugo y ralladura de limón. Estiramos un disco de masa y la colocamos en el molde, añadimos las moras y cubrimos con el segundo disco. Por último, horneamos el pastel por una hora aproximadamente y dejamos enfriar antes de servir.
Este delicioso pie de zarzamora está a tu alcance, solo sigue los siguientes pasos detallados que te guiarán desde la elaboración de la masa hasta el horneado perfecto.
Los pasos detallados en Recetas Recomendadas:
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Ingredientes del pie de zarzamora al horno
- 2 ½ taza de harina para todo uso
- 1/3 cucharadita de sal
- 1 taza de manteca sabor mantequilla, muy fría
- 3 ½ cucharadas de azúcar
- 1 ½ libra de moras, lavadas
- 5 cucharadas de agua fría
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2/3 taza de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de mantequilla salada
Preparación de la receta de pay de zarzamora
1 En un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar y la sal. Luego, agrega la manteca troceada, mezcla con una batidora de repostería o con 2 cuchillos hasta que se forme un arenado.
2 Vierta el agua fría y revuelva con un tenedor hasta que la masa comience a unirse.
3 Vuelca sobre una banco ligeramente enharinada y termine de unir la masa con la manos (Evite amasar demasiado).
4 Forma una bola y corta por la mitad y forma dos discos de aproximadamente 2 cm de espesor. Envuelve con papel film y refrigera por lo menos una hora (Puedes hacerla un día antes para ahorrar tiempo).
5 Coloca la rejilla del horno en la posición media, precalienta el horno a 200°C y retira la masa del refrigerador (deja reposar a temperatura ambiente de 12 a 15 minutos antes de estirarla).
6 Pon las moras en un tazón y espolvorea con 3 cucharadas de harina, 2/3 de taza de azúcar, jugo y ralladura de limón, mezcla muy bien (Tritura algunas zarzamoras) Reserva.
7 Coloca 1 disco de masa sobre una superficie ligeramente enharinada y, con un rodillo ligeramente enharinado, enrolla la masa en un círculo de 12 pulgadas.
8 Usa un raspador de banco o un cuchillo de chef largo y recto, pasa alrededor y debajo del borde de la masa, liberándola de la superficie.
9 Coloca el rodillo sobre la masa, ligeramente descentrado, y con un raspador de banco, levanta la masa y pasa el rodillo hasta que se suelte toda la masa.
10 Desenrolla sobre un molde para pastel de metal, vidrio o cerámica, luego centra y presiona ligeramente en el molde. Estira la segunda corteza.
11 Añada las bayas a la corteza plateada y salpica con pequeños trozos de mantequilla. Cubra con la segunda corteza y recorta cualquier exceso de corteza (cualquiera que esté a más de 3/4 de pulgada del borde de la sartén). Dobla el borde hacia abajo, frunce y estrié.
El horneado del pay
12 Haz varias incisiones en la parte superior del pie y hornea a 180 grados por cerca de 50 a 60 minutos, verificando que el borde se dore a los 40 minutos. (Si se dora demasiado, cubre el borde del pastel con papel aluminio).
13 Una vez que esté listo, el relleno debe tener burbujas, pero no debe desbordarse. Saca el pay de zarzamora del horno y permite que se enfríe por lo menos 3 horas.
