Receta de Tarta de maracuyá

Tarta de maracuyá

La tarta de maracuyá o cheesecake de la fruta de la pasión es una delicia, la base crujiente está compuesta de galletas y nueces, con un exquisito relleno de leche condensada, queso crema y por supuesto maracuyá, cubierta con crema de la fruta de la pasión.

Ingredientes del cheesecake de maracuyá

La base de galletas:

  • 200 gramos de galletas digestivas
  • 100 gramos de nueces
  • 80 gramos de mantequilla

El relleno del cheesecake:

  • 1 lata de leche condensada
  • 225 g de queso crema
  • 65 gramos de azúcar
  • 3 maracuyás
  • 3 huevos
  • 155 ml de agua

Para decorar:

  • 60 ml jugo de maracuyá
  • 45 g mantequilla sin sal
  • 1  huevo
  • 2 yemas de huevo.
  • 80 g de azúcar

Preparación

La base de galletas digestivas

1 En el procesador de alimentos, coloque las galletas digestivas, procese hasta hacerlas polvo, alternativamente, puede aplastarlos en una bolsa con cierre de cremallera con un rodillo. Pique o triture las nueces en partículas finas, derrita la mantequilla en el microondas.

2 En tazón, combine bien los ingredientes, asegúrese que la mantequilla quede distribuida uniformemente. Transfiera la mezcla a un molde de tartas de 22 cm, desmoldable, presione la mezcla con fuerza en el fondo y los lados de la sartén.

3 Hornee durante 8 minutos en un horno previamente recalentado a 180°C. Deje enfriar antes de agregar el relleno.

El relleno de maracuyá

4 Abra las maracuyás, extraiga la pulpa con una cuchara. En una cacerola, cocine el agua, el azúcar y la pulpa durante 3 minutos fuego medio-alto. Pase por un colador y deje enfriar.

5 Una vez fría, bata la maracuyá con el queso crema, la leche condensada y los huevos, utilice una batidora eléctrica procese hasta obtener mezcla homogénea, libre de grumos.

6 Vierta el relleno de maracuyá y queso crema sobre la base de la tarta, lleve al horno nuevamente y cocine aproximadamente 35 a 40 minutos. Deje enfriar dentro del horno.

Decorar la tarta con crema de maracuyá o fruta de la pasión

7 Cole la pulpa de las maracuyás, vierte el jugo en una cacerola de fondo grueso, añade el huevo, y las yemas, cocine a fuego bajo, revuelva constantemente para que la crema no se pegue, ni se queme.

8 Cuando la crema esté espesando, introduzca una cuchara, sáquele, si la crema no cae de una vez, ya está lista, retire del fuego y agregue la mantequilla trozo por trozo, revuelva hasta que se incorpore totalmente.

9 Deje enfriar a temperatura ambiente y pase por un colador para eliminar grumos, bañe la tarta de maracuyá con la crema fría, si gusta decore con semillas de la fruta de la pasión. Refrigere durante 6 horas, preferiblemente toda la noche.

Nota: La Passiflora edulis o pasionaria, su fruto la maracuyá, es una planta originaria de centro y Sudamérica, donde recibe distintas denominaciones, en Venezuela se le conoce como parchita, en Puerto Rico es parcha, en Bolivia y Paraguay mburucuyá, en Nicaragua es calala.

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