La torta guajolota, o torta de tamal, es un icónico antojo mexicano que mezcla dos ingredientes clásicos: el tamal y el bolillo. Este platillo, especialmente popular en la Ciudad de México, comienza con la preparación del tamal, una masa de maíz rellena (puede ser de pollo en salsa verde, cerdo en salsa roja, rajas con queso, entre otros).
Una vez caliente, el tamal se coloca en el interior de un bolillo fresco, que puede tostarse ligeramente. La torta se complementa con crema, queso fresco y, a menudo, un poco de salsa verde para resaltar sus sabores.
Este proceso sencillo convierte al tamal en una comida portátil, ideal para un desayuno rápido y llenador a mi me gusta acompañarlo con un atole caliente, creando una combinación deliciosa y reconfortante.
Ingredientes para la torta guajolota
- 4 bolillos frescos
- 4 tamales verdes de pollo (Sustituye con tamal de puerco)
- Queso fresco desmenuzado al gusto
- Crema mexicana al gusto
- Salsa verde al gusto
- 1 aguacate maduro, cortado en rebanadas
- Rodajas de jalapeño en escabeche
Preparación de la receta de torta de tamal de pollo
1 Comienza preparando una vaporera o una olla con agua a fuego medio. Coloca los tamales dentro y cúbrelos para mantener el calor y la humedad, permitiendo que se calienten de manera uniforme por unos 10 a 15 minutos.
2 Mientras los tamales se calientan, corta los bolillos por la mitad y, en un sartén grande o en una parrilla plana, tuéstalos a fuego medio. Coloca las mitades del bolillo con la parte interna hacia abajo, de modo que se dore bien y queden crujientes.
Arma las tortas
3 Toma cada mitad del bolillo y coloca un tamal caliente justo en el centro de una de las mitades. Con un cuchillo, abre ligeramente el tamal para que se esparza el relleno de pollo o puerco en salsa verde, dejando que la mezcla esté bien distribuida.
4 Coloca unas cucharadas de salsa verde sobre el tamal, ajustando la cantidad a tu gusto para darle frescura y picor.
5 Toma una generosa porción de crema mexicana y unta un poco en el tamal o en el pan. Luego, desmenuza el queso fresco y espárcelo sobre el tamal y la salsa, asegurándote de cubrir bien todo para que cada bocado sea cremoso y delicioso.
Añade aguacate y jalapeños (opcional)
6 Coloca unas rebanadas de aguacate sobre el queso fresco, lo cual le dará una textura cremosa y un sabor suave. Si te gusta el picante, añade algunas rodajas de jalapeño en escabeche.
7 Coloca la otra mitad del bolillo encima del tamal y presiona suavemente para que todos los ingredientes se asienten bien creando una torta jugosa y llena de sabor.
9 Sírvelas de inmediato para disfrutar del pan aún crujiente y los ingredientes calientes. Puedes acompañarlas con un vaso de atole, café o tu bebida caliente preferida para un desayuno completo y auténtico.