Esta receta de tortas de atún con papas presenta una perfecta integración entre sus ingredientes, la patata y el atún como base, la cual combinamos con harina normal, huevo y perejil (al gusto), para luego freírlas en aceite de oliva (si no tiene utilice aceite vegetal).
Puede acompañar las tortas de atún y papas con una sabrosa salsa de albahaca y tomates, la que cocinamos 5 minutos en el microondas y lista para servir a un lado o sobre las tortas.
Ingredientes para las tortas de atún con papas
- La salsa de albahaca
- 1/4 de taza de salsa de soja
- 1 taza de albahaca picada
- 1 1/2 taza de tomate rallado y colado
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire (inglesa)
- 100 gramos de azúcar granulada
- 1 cucharadita de chile jalapeño picado fino (puedes usar el chile de tu preferencia, u omitirlo)
Las tortas
- 760 gramos de papas grandes
- 190 gramos de atún en aceite
- 1 huevo
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
- 1/4 taza de harina
- 70 ml de aceite vegetal
- Eneldo picado al gusto (opcional)
Preparación
La salsa de albahaca en microondas
1 Coloca en un recipiente refractario, el tomate rallado, el azúcar, la albahaca, la salsa de soja, la salsa inglesa y el chile picante, combine bien.
2 Lleve al microondas, cocine durante 5 minutos a potencia media (medium), revuelva y reserve tapada dentro del microondas mientras prepara las tortas.
Hacer las tortas de atún y patatas
3 Lave las patatas o papas, pélelas y rállelas sobre una tabla de picar para eliminar el exceso de líquido.
4 Coloca la papa en un tazón, con el atún (escurrido), el aceite de oliva, la harina, el huevo, el perejil y mezcle bien. Forme las tortas de atún.
5 En una sartén a fuego medio-alto, caliente la mitad del aceite, y agregue las tortas que quepan, deje espacio entre ellas para poder darles vuelta libremente.
6 Cocine durante 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén doradas, una vez estén bien cocinadas, transfiera a un plato forrado con toallas de papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
7 Agregue el resto del aceite cuando sea necesario y repita el proceso hasta cocinar todas las tortas.
8 Sirva caliente las tortas de atún y papas con la salsa de albahaca, si gusta puede acompañar con el eneldo picado y verduras al vapor.
