Receta de tortas de atún con papas

Tortas de atún con papas

Esta receta de tortas de atún con papas presenta una perfecta integración entre sus ingredientes, la patata y el atún como base, la cual combinamos con harina normal, huevo y perejil (al gusto), para luego freírlas en aceite de oliva (si no tiene utilice aceite vegetal).

Puede acompañar las tortas de atún y papas con una sabrosa salsa de albahaca y tomates, la que cocinamos 5 minutos en el microondas y lista para servir a un lado o sobre las tortas.

Ingredientes para las tortas de atún con papas

  • La salsa de albahaca
  • 1/4 de taza de salsa de soja
  • 1 taza de albahaca picada
  • 1 1/2 taza de tomate rallado y colado
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire (inglesa)
  • 100 gramos de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de chile jalapeño picado fino (puedes usar el chile de tu preferencia, u omitirlo)

Las tortas

  • 760 gramos de papas grandes
  • 190 gramos de atún en aceite
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
  • 1/4 taza de harina
  • 70 ml de aceite vegetal
  • Eneldo picado al gusto (opcional)

Preparación

La salsa de albahaca en microondas

1 Coloca en un recipiente refractario, el tomate rallado, el azúcar, la albahaca, la salsa de soja, la salsa inglesa y el chile picante, combine bien.

2 Lleve al microondas, cocine durante 5 minutos a potencia media (medium), revuelva y reserve tapada dentro del microondas mientras prepara las tortas.

Hacer las tortas de atún y patatas

3 Lave las patatas o papas, pélelas y rállelas sobre una tabla de picar para eliminar el exceso de líquido.

4 Coloca la papa en un tazón, con el atún (escurrido), el aceite de oliva, la harina, el huevo, el perejil y mezcle bien. Forme las tortas de atún.

5 En una sartén a fuego medio-alto, caliente la mitad del aceite, y agregue las tortas que quepan, deje espacio entre ellas para poder darles vuelta libremente.

6 Cocine durante 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén doradas, una vez estén bien cocinadas, transfiera a un plato forrado con toallas de papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

7 Agregue el resto del aceite cuando sea necesario y repita el proceso hasta cocinar todas las tortas.

8 Sirva caliente las tortas de atún y papas con la salsa de albahaca, si gusta puede acompañar con el eneldo picado y verduras al vapor.

 

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