Receta Torta de Arrachera Casera

Receta Torta de Arrachera Casera

La torta de arrachera es un platillo mexicano popular y delicioso que combina tiernas y jugosas rebanadas de arrachera marinadas en una mezcla de azúcar morena, vinagre balsámico y especias, con ingredientes complementarios como cebolla caramelizada, queso derretido, lechuga fresca y alioli casero.

La arrachera, conocida por su textura suave y sabor pronunciado, se cocina a la perfección en una sartén hasta dorarse por fuera y mantenerse jugosa por dentro. La cebolla caramelizada añade sabor agridulce que se combina maravillosamente con la carne, mientras que el queso provolone se funde sobre las rebanadas de arrachera, aportando cremosidad y un sabor rico.

Todo esto se coloca entre dos mitades de pan, que se tuestan para obtener un exterior crujiente que contrasta con la jugosidad del relleno. Esta deliciosa torta es una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como almuerzo rápido, cena reconfortante o para compartir con amigos y familiares en una reunión informal.

Ingredientes para la torta de arrachera

El marinado

  • 400 gramos de arrachera
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite
  • Pizca de sal

El alioli

  • 3 cucharadas de mayonesa
  • Jugo de un limón mediano
  • 2 dientes de ajo

La cebolla caramelizada

  • Mantequilla la necesaria (2 cucharadas aproximadamente)
  • Media cebolla grande
  • Pizca de sal

Para armar la torta

  • Mantequilla para tostar el pan
  • 6 rebanadas de queso provolone
  • Pan (Teleras o bolillo)
  • Ensalada de lechuga y tomate en rodajas al gusto
  • 1 aguacate en láminas

Preparación: Cómo hacer torta de arrachera casera

Marinar la arrachera

1 Corta la arrachera en trozos de aproximadamente 1 o 2 centímetros de grosor.

2 En un recipiente, mezcla la arrachera con azúcar morena, vinagre balsámico, pimienta, aceite y una pizca de sal. Remueve bien para que la carne se impregne con los sabores.

3 Deja reposar la mezcla durante unos 15 minutos para que la carne se marine.

Preparar el alioli y la cebolla caramelizada

El alioli

4 En una licuadora o procesadora de alimentos, combina mayonesa y dientes de ajo pelados. Licúa la mezcla hasta que los ajos estén bien integrados con la mayonesa. Guarda esta salsa alioli para más adelante.

La cebolla caramelizada

5 Corta la cebolla en tiras delgadas. En un sartén grande, derrite un poco de mantequilla a fuego medio-bajo.

6 Agrega las tiras de cebolla al sartén con la mantequilla derretida y espolvorea un poco de sal sobre la cebolla para ayudar en el proceso de caramelización.

7 Cocina las cebollas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas. Esto puede tomar alrededor de 20 minutos. Ten paciencia y cocina lentamente para obtener un buen resultado.

Cocinar la arrachera

8 Calienta un sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite. Cuando el sartén esté caliente, agrega los trozos de carne marinada. Tambien puedes cocinarla a la plancha.

9 Cocina la carne durante unos 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos a tu gusto. Recuerda no sobre cocinar la carne para que no quede seca.

Preparación del pan y montaje de la torta de arrachera

10 Calienta un comal o sartén y agrega un poco de mantequilla. Corta el pan por la mitad y ponlo en el comal o sartén caliente.

11 Tuesta el pan por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado y crujiente.

12 Unta una generosa cantidad de alioli en ambas mitades del pan tostado. Coloca las tiras de carne dorada sobre una mitad del pan.

13 Cubre la carne con de lechuga y tomates frescos, encima coloca rebanadas de queso provolone para que se derrita ligeramente con el calor de la carne. Agrega una buena cantidad de cebolla caramelizada sobre el queso.

14 Pon unos trozos aguacate sobre la cebolla caramelizada, luego, cierra la torta con la otra mitad del pan tostado.

¡Y listo! Tu deliciosa Torta de Arrachera está lista para disfrutar. ¡Buen provecho!

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