Tortas de pollo y salsa verde

Tortas de pollo en salsa verde

Para disfrutar de unas ricas tortas de pollo en salsa verde no hace falta más que hacer un pequeño esfuerzo y en menos de una hora estarán listas.  Una vez hayas preparado las tortitas de pollo, agregas la salsa a la olla, esperas que hierva y agregas las tortitas y en minutos las estarás degustando.

Ingredientes para las tortas

  • 4 huevos
  • 1 pechuga de pollo grande
  • 2 dientes de ajo para cocer la pechuga
  • 1 taza de judías verdes cocidas (Alubias, vainitas o porotos verdes)
  • ½ cebolla pequeña

Para la salsa

  • 3 chiles jalapeños (agrega menos chile si deseas un menor picor)
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla pequeña
  • 2 ramitas de cilantro
  • 6 tomates verdes
  • Caldo de pollo

Preparación de las tortas de pollo

1 En una olla grande ponga a hervir agua, agrega el pollo, con dos dientes de ajo, la cebolla, sal y cueza hasta que la pechuga esté suave, recuerda retirar la nata o espuma. Ponga a enfriar un poco el pollo y deshebra sobre un tazón. Reserva el caldo.

2 Separa las claras de los huevos en una taza y procesa con una batidora eléctrica o manual, luego añada 2 yemas y vuelva a batir.

3 Agrega los huevos batidos a la pechuga deshebrada, las judías verdes y revuelva muy bien.

4 Forma las tortas de pollo con una cuchara. Calienta aceite en una sartén grande y fría hasta que estén doradas por ambos lados.

5 Cuando estén doraditas pásalas a un plato forrado con toallitas de papel para que absorban el exceso de aceite.

Preparación de la salsa verde

1 En un recipiente con poca agua, cocina los chiles jalapeños enteros, y los tomates verdes, hasta que se vean pintos.

2 En una licuadora ponga el líquido junto con los tomates y los chiles, también el ajo crudo, la cebolla, el cilantro, un poco de caldo de pollo y procesa.

3 Precalienta una olla y cocina la salsa verde por 10 minutos a fuego medio, agrega un poco más de caldo si es necesario, y sal al gusto.

4 Ahora incorpora las tortas de pollo en la salsa verde y cocine 3 minutos más.

Sirva caliente, y acompaña con unos frijolitos refritos y queso molido si desea.

 

Consejos:

Saca las tortas de pollo de la salsa verde para que no se pongan muy suaves.

Recuerda que entre más chiles jalapeños agregas más picor tendrá la salsa.

Puedes usar judías en lata, las puedes comprar en tu súper mercado favorito.

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