Receta de tortitas de cangrejo

Tortitas de cangrejo

Si te gusta la carne de cangrejo, tienes que probar estas sabrosas tortitas de cangrejo son de un sabor exquisito, crujientes por fuera y suaves por dentro. Puede parecer una receta sencilla, pero su objetivo es realzar el sabor del cangrejo. Son ideales para un desayuno diferente o como un aperitivo para la merienda.

Ingredientes de las tortitas de cangrejo

  • 1 huevo fresco
  • 1/4 de taza de mayonesa
  • 1/2 cucharada de salsa Inglesa (Worcestershire, Perrins)
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta negra
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 kilo de carne de cangrejo en trozos medianos (Utiliza la carne de las patas y del caparazón)
  • 2 cucharadas de cebolleta picada finamente
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/4 de pimiento rojo picado
  • 1/2 taza de pan rallado panko o 2/3 taza de galleta salada
  • Aceite vegetal para freír, el necesario
  • 2 limones en rodajas para acompañar

Salsa Alioli (Opcional)

  • 1 huevo mediano
  • 1 diente de ajo grande, troceado
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación de las tortitas de cangrejo

La salsa Alioli

Agrega todos los ingredientes de la salsa en el vaso, coloca el batidor adentro, hasta el fondo y procesa aproximadamente 30 segundos, los ingredientes se integraran en una salsa blanca y aromática.

Las tortitas de cangrejo

1  Lo primero es abrir el huevo en un bol y batirlo un poco. Luego agrega la salsa inglesa, la mostaza Dijon, la mayonesa, la pimienta, revuelva ligeramente y reserva por 5 minutos.

2  Pon la carne de las patas de cangrejo en otro bol y vuelca la mezcla de salsas, revuelva suavemente para no desmenuzar demasiado la carne.

3  Añada la cebolleta picada, el perejil, pimiento rojo, el ajo en polvo, el pimiento rojo, la sal y las migas de pan, revuelva despacio hasta integrar bien los ingredientes.

4  Tapa el bol con papel film o un trapo de cocina, deja en reposo dentro de la nevera durante una hora.

5  Transcurrido el tiempo, retira el bol y forma las tortitas de cangrejo, el espesor y el diámetro quedan en decisión personal según los gustos de cada quien. Con la cantidad de los ingredientes en esta receta puedes formar alrededor de 8 a 10 tortitas de tamaño medio.

6  Coloca una sartén grande en la estufa, añada el aceite, cuando esté lo suficientemente caliente agrega las tortitas, tantas como lo permita el tamaño de la sartén.

7  Deja cocinar las tortitas de cangrejo de 2 a 4 minutos hasta que estén doradas, voltea con una espátula y cocina por la otra cara por un tiempo similar o hasta que doren al gusto.

8  Transfiera a un plato grande previamente forrado con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Sirva caliente las tortitas de cangrejo y acompañado de salsa alioli.

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