La receta de tortitas de cangrejo es una elección interesante para aquellos que desean deleitarse con un platillo delicioso que aprovecha al máximo el sabor del cangrejo. Con una combinación de ingredientes cuidadosamente seleccionados y un proceso de preparación claro, podrás disfrutar de estas tortitas ya sea como una opción de desayuno fuera de lo común o como un apetitoso aperitivo para la merienda.
Para preparar estas tortitas, asegúrate de tener a mano ingredientes frescos y deliciosos, como carne de cangrejo, huevo, mayonesa, salsa Inglesa, mostaza Dijon y más. ¡Incluso tenemos una receta adicional para una salsa alioli muy fácil de hacer que le aportará sabor extra!
El proceso de preparación es sencillo y divertido, solo debes mezclar todos los ingredientes en un bol hasta darle la textura correcta, formar las tortitas y freírlas hasta que estén doradas. Ya solo quedaría disfrutar en compañía de la salsa u otros aderezos, si así lo prefieres.
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Ingredientes de las tortitas de cangrejo
- 1 huevo fresco
- 1/4 de taza de mayonesa
- 1/2 cucharada de salsa Inglesa (Worcestershire, Perrins)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 kilo de carne de cangrejo en trozos medianos (Utiliza la carne de las patas y del caparazón)
- 2 cucharadas de cebolleta picada finamente
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/4 de pimiento rojo picado
- 1/2 taza de pan rallado panko o 2/3 taza de galleta salada
- Aceite vegetal para freír, el necesario
- 2 limones en rodajas para acompañar
Salsa Alioli (Opcional)
- 1 huevo mediano
- 1 diente de ajo grande, troceado
- 200 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación de la receta casera de tortitas de cangrejo y la salsa
La salsa Alioli
Agrega todos los ingredientes de la salsa en el vaso, coloca el batidor adentro, hasta el fondo y procesa aproximadamente 30 segundos, los ingredientes se integraran en una salsa blanca y aromática.
Mezclar la carne de cangrejo con los demás ingredientes
1 Lo primero es abrir el huevo en un bol y batirlo un poco. Luego agrega la salsa inglesa, la mostaza Dijon, la mayonesa, la pimienta, revuelva ligeramente y reserva por 5 minutos.
2 Pon la carne de las patas de cangrejo en otro bol y vuelca la mezcla de salsas, revuelva suavemente para no desmenuzar demasiado la carne.
3 Añada la cebolleta picada, el perejil, pimiento rojo, el ajo en polvo, el pimiento rojo, la sal y las migas de pan, revuelva despacio hasta integrar bien los ingredientes.
4 Tapa el bol con papel film o un trapo de cocina, deja en reposo dentro de la nevera durante una hora.
Formar y freír las tortitas
5 Transcurrido el tiempo, retira el bol y forma las tortitas de cangrejo, el espesor y el diámetro quedan en decisión personal según los gustos de cada quien. Con la cantidad de los ingredientes en esta receta puedes formar alrededor de 8 a 10 tortitas de tamaño medio.
6 Coloca una sartén grande en la estufa, añada el aceite, cuando esté lo suficientemente caliente agrega las tortitas, tantas como lo permita el tamaño de la sartén.
7 Deja cocinar las tortitas de cangrejo de 2 a 4 minutos hasta que estén doradas, voltea con una espátula y cocina por la otra cara por un tiempo similar o hasta que doren al gusto.
8 Transfiera a un plato grande previamente forrado con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Sirva caliente las tortitas de cangrejo y acompañado de salsa alioli.
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