Si te gusta la carne de cangrejo, tienes que probar estas sabrosas tortitas de cangrejo son de un sabor exquisito, crujientes por fuera y suaves por dentro. Puede parecer una receta sencilla, pero su objetivo es realzar el sabor del cangrejo. Son ideales para un desayuno diferente o como un aperitivo para la merienda.
Ingredientes de las tortitas de cangrejo
- 1 huevo fresco
- 1/4 de taza de mayonesa
- 1/2 cucharada de salsa Inglesa (Worcestershire, Perrins)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 kilo de carne de cangrejo en trozos medianos (Utiliza la carne de las patas y del caparazón)
- 2 cucharadas de cebolleta picada finamente
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/4 de pimiento rojo picado
- 1/2 taza de pan rallado panko o 2/3 taza de galleta salada
- Aceite vegetal para freír, el necesario
- 2 limones en rodajas para acompañar
Salsa Alioli (Opcional)
- 1 huevo mediano
- 1 diente de ajo grande, troceado
- 200 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación de las tortitas de cangrejo
La salsa Alioli
Agrega todos los ingredientes de la salsa en el vaso, coloca el batidor adentro, hasta el fondo y procesa aproximadamente 30 segundos, los ingredientes se integraran en una salsa blanca y aromática.
Las tortitas de cangrejo
1 Lo primero es abrir el huevo en un bol y batirlo un poco. Luego agrega la salsa inglesa, la mostaza Dijon, la mayonesa, la pimienta, revuelva ligeramente y reserva por 5 minutos.
2 Pon la carne de las patas de cangrejo en otro bol y vuelca la mezcla de salsas, revuelva suavemente para no desmenuzar demasiado la carne.
3 Añada la cebolleta picada, el perejil, pimiento rojo, el ajo en polvo, el pimiento rojo, la sal y las migas de pan, revuelva despacio hasta integrar bien los ingredientes.
4 Tapa el bol con papel film o un trapo de cocina, deja en reposo dentro de la nevera durante una hora.
5 Transcurrido el tiempo, retira el bol y forma las tortitas de cangrejo, el espesor y el diámetro quedan en decisión personal según los gustos de cada quien. Con la cantidad de los ingredientes en esta receta puedes formar alrededor de 8 a 10 tortitas de tamaño medio.
6 Coloca una sartén grande en la estufa, añada el aceite, cuando esté lo suficientemente caliente agrega las tortitas, tantas como lo permita el tamaño de la sartén.
7 Deja cocinar las tortitas de cangrejo de 2 a 4 minutos hasta que estén doradas, voltea con una espátula y cocina por la otra cara por un tiempo similar o hasta que doren al gusto.
8 Transfiera a un plato grande previamente forrado con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Sirva caliente las tortitas de cangrejo y acompañado de salsa alioli.
