Si hay algo que encanta a los Argentinos, son los bizcochitos de grasa. Este delicioso y tradicional aperitivo es el acompañamiento perfecto para el mate, el café o el té de la tarde. Su textura suave y su exquisito sabor hacen que sea difícil resistirse a comer solo uno.
A pesar de su simplicidad, estos bocados tienen una gran presencia en la cultura culinaria argentina y son considerados como un símbolo de la identidad nacional. Para hacer la receta de bizcochitos de grasa esponjosos, mezcla la harina y la sal en un bol, haciendo un hueco en el centro para agregar la levadura fresca.
Incorpora la grasa en trozos pequeños y mezcla hasta obtener una masa uniforme, añadiendo agua tibia según sea necesario. Amasa durante 10 minutos y deja reposar la masa cubierta durante media hora.
Luego, divide y estira la masa, corta los bizcochitos con un molde o vaso y pínchalos con un tenedor. Reposa nuevamente en una bandeja aceitada antes de hornear a 180°C por 8 a 10 minutos hasta dorar. Deja enfriar antes de servir.
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Ingredientes para la receta de bizcochitos de grasa esponjosos
- 1 kg de harina 000
- 50 gramos de levadura fresca
- 30 gramos de sal
- 300 gramos de grasa
- Agua tibia cantidad necesaria
Preparación: Cómo hacer bizcochitos de grasa argentinos
1 En un bol grande, coloca la harina en forma de corona y la sal en los bordes, no las mezcle para que la sal no mate la levadura.
2 Agrega la levadura en el centro y combina con la harina, aún no mezcles las orillas que contiene la sal.
3 Incorpora la grasa cortada en pequeños trozos a la mezcla de harina y levadura. Con las manos, integrar los ingredientes y deshacer los grumos hasta que quede una masa uniforme.
4 Añada agua tibia según sea necesario hasta obtener una masa suave y firme, forma un bollo y amasa por al menos 10 minutos adicionales.
5 Luego espolvorea un poco de harina sobre la masa y deja en reposo cubierta con un trapo de cocina por media hora.
6 Transcurrido el tiempo, divida la masa en dos partes y estira una de ellas sobre una superficie enharinada con un rodillo, formando un rectángulo de medio centímetro de espesor.
7 Con un molde ovalado o un vasito chico, corta cuadrados los bizcochitos de la masa y haz dos pinchazos con un tenedor en cada uno. Pueden tener una forma redonda o cuadrada, según lo que prefieras.
El horneado
8 Coloca los bizcochitos en una bandeja para horno previamente aceitada para evitar que se peguen y deja en reposo durante media hora.
9 Precalienta el horno a 180 grados Celsius unos 10 minutos antes de cocinar. Hornea los bizcochitos de grasa durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén dorados.
10 Repita el proceso con la otra mitad de la masa. Una vez cocidos, retira los bizcochitos del horno y deja enfriar antes de servir.
¡Y listo! Con estos sencillos pasos, podrás disfrutar de unos deliciosos bizcochitos de grasa argentinos para acompañar el mate y compartir con amigos y familiares. ¡Buen provecho!
