Receta de tarta vegana de calabaza

Tarta de calabaza vegana

La tarta de calabaza vegana, es una delicia, hecha con harinas sin gluten, y un sabroso relleno de calabaza y leche de coco y adornada con crema batida vegana de coco. Sin duda una opción saludable para los amantes de las tartas.

Esta receta de tarta de calabaza vegana fácilmente podría estar en la lista de recetas que deseamos volver a preparar ya sea en una ocasión especial o para un fin de semana con las amistades.

Ingredientes de la tarta de calabaza sin gluten

La corteza

  • 120 gramos de harina de arroz
  • 60 gramos de harina de almendras
  • 40 gramos de harina de yuca
  • 30 gramos de aceite de coco ablandado
  • 20 gramos de azúcar morena
  • 2 huevos de lino (2 cucharadas de semillas de linaza molidas + 60 ml agua)
  • Pizca de sal

El relleno

  • 430 gramos de puré de calabaza
  • 95 gramos de azúcar morena
  • 50 ml de stevia u otro edulcorante liquido de su preferencia
  • 180 ml de leche de coco entera (en lata)
  • 25 gramos de maicena
  • 5 ml de vainilla
  • 1/3 de cucharadita de sal

Para decorar con crema batida de coco

  • 1 lata de crema de coco
  • 20 gramos de azúcar
  • Canela molida para espolvorear (opcional)

Preparación

La corteza de la tarta

1 Para hacer los huevos de lino, en una taza agregue el agua y las semillas de linaza molidas revolvemos y reservamos por 8 minutos para que espese.

2 En un tazón, combine la harina de arroz, la harina de yuca y la harina de almendras, agregue el azúcar morena, la sal, mezcle bien.

3 Luego agregue luego agregue el aceite de coco y los huevos de lino, mezcle hasta que la masa forme una bola, si fuese necesario agregue un poco de agua.

4 Engrase un molde para tartas de 22 cm con spray anti-adherente, transfiera la masa, presione sobre el fondo y los lados, retire los excesos si es necesario. Reserve en la nevera de 10 a 15 minutos y prepara el relleno mientras tanto.

El relleno de calabaza

5 En el tazón de una batidora eléctrica, agregue el puré de calabaza, la leche de coco, el azúcar morena, la maicena, la vainilla, la sal y la stevia, bata hasta la mezcla esté suave.

6 Saque la masa de la tarta de la nevera y vierta el relleno de calabaza y coco, extienda y proceda a hornear durante 50 minutos, con el horno previamente recalentado a 180°C. Apague y deje enfriar unos minutos dentro del horno, luego sáquelo y deje enfriar a temperatura ambiente, refrigera al menos 3 horas o toda la noche.

Preparar la crema batida vegana

7 Abra la lata y retira el agua, (Puedes dejar la lata de crema de coco en refrigeración por 8 horas, este truco ayudará a separar el agua de la crema.)

8 Pon la crema de coco y el azúcar en una batidora y procese a velocidad media por 30 segundos, aumenta a máxima velocidad, hasta que se formen picos suaves, esto indicará que la misma ha alcanzado el punto deseado.

9 Al momento de servir la tarta de calabaza vegana decora con la crema de batida de coco y espolvorea canela molida si gusta.

¿Cómo hacer huevos de lino y cómo sustituir los huevos de gallina?

Es muy simple, en una taza revuelva 1 cucharada de semillas de linaza molidas en 3 cucharas de agua, y esta fórmula equivale a 1 huevo de gallina. Si necesita más huevos de lino, solo agregue linaza y agua proporcionalmente y deje en reposo de 10 a 15 minutos para que espese, refrigera para facilitar el proceso.

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