La receta de tarta de brócoli, cebolla y queso ofrece equilibrio perfecto entre la corteza de harinas sin gluten y el delicioso relleno. Para la corteza, se combina la mantequilla con harina de coco, harina sin gluten, vinagre de manzana y goma xantana, creando una masa sabrosa y crujiente. La masa se extiende en un molde y se hornea a la perfección, resultando en una base firme y deliciosa.
El relleno de brócoli añade frescura y nutrientes; el brócoli se saltea en aceite de oliva junto con cebolla y ajo para darle un sabor irresistible. La cobertura de flan, elaborada con leche, queso cheddar, huevos y hierbas frescas, agrega una textura suave y cremosa que complementa a la perfección el conjunto.
El resultado es una torta de queso con brócoli y cebolla que sin duda encantará a todos los amantes de la buena cocina, combinando ingredientes frescos y técnicas culinarias precisas para lograr un plato exquisito y satisfactorio. ¡Una opción perfecta para sorprender a familiares y amigos en cualquier ocasión especial!
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Ingredientes para la torta de brócoli y queso
La corteza
- 100 gramos de mantequilla, cortada en trozos 1 cm
- 25 gramos de harina de coco
- 125 gramos de harina sin gluten (Mezcla de harinas de maíz, de arroz, y patatas) sin goma xantana
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de goma xantana (aditivo espesante)
- 100 ml de agua
- Pizca de sal
El relleno de brócoli
- 30 ml de aceite de oliva extra virgen
- 4 tazas brócoli cortados en floretes
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado fino
- Sal y pimienta al gusto
Flan para cubrir
- 120 ml de leche
- 105 gramos de queso cheddar rallado
- 5 huevos grandes
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- Pizca de pimienta
Preparación de la receta de tarta de brócoli cebolla y queso
La corteza de la tarta
1 En un tazón combina el vinagre de manzana y el agua. Reserva y refrigera.
2 Tamiza la mezcla de harinas ( Maíz, arroz y papas) y la harina de coco, mezcle en una tazón con la sal y la goma xantana. Agrega los cubos de mantequilla y mezcla con la harina hasta formar trozos pequeños de unos 5 milímetros y medianos de unos 2 cm aproximadamente.
3 Vierta 2 cucharadas del agua con vinagre y mezcle la harina con ayuda de un tenedor hasta que se junte. Proceda de la misma manera con el resto del agua con vinagre.
4 La masa cuando este en su punto, debe estar ligeramente más húmeda que la de una tarta común. Envuelva la masa en una película adhesiva (film transparente) y refrigera 1 hora.
Saltear el brócoli
5 Calienta una sartén grande, agregue el aceite, la cebolla y el brócoli en floretes, agregue sal y un chorrito de agua. Tape para que se cocine uniformemente, aproximadamente 3 minutos, agregue el ajo, adicione 1 minuto a la cocción. Reserve.
Preparar el flan para cubrir
6 Coloque la leche y los huevos en una batidora, procese hasta combinar homogéneamente, añada pimienta y tomillo y mezcle.
Pre-hornear la masa
7 Coloca una bandeja en la rejilla del medio y caliente el horno a 200°C. Engrasa ligeramente un molde para tartas de 24 cm.
8 Saca la masa de la nevera y entiéndela que quede un grosor aproximado de 3 milímetros, y colócala en el molde engrasado, presiona sobre el fondo y los lados, retira el exceso si fuese necesario.
9 Refrigere la masa 15 minutos, saque de la nevera y pinche con un tenedor, cubra con papel para hornear y arroz encima. (Utiliza arroz, frijoles secos, lentejas secas o una pesa para tarta sobre el papel, así evitas que la masa se eleve con burbujas de aire, que dejaría una tarta deformada y frágil.
10 Pon el molde con la masa sobre la bandeja caliente y hornee durante 10 minutos. Retira la masa de la tarta del horno, quita el arroz y el papel, pinche con el tenedor sobre el fondo. Baja la temperatura a 190°C y hornee 5 minutos más.
Rellenar la base de la tarta y hornear
11 Retira la base de la tarta del horno y rellene con una capa de brócoli, agrega el queso cheddar rallado y vierta el flan de leche y huevo de manera uniforme.
12 Reduzca la temperatura a 180°C y hornee por 30 minutos, compruebe que la tarta de brócoli está bien cocinada, la parte superior se verá dorada y el centro estará firme al mover la bandeja.
13 Deja enfriar la tarta de brócoli con cebolla y queso por 10 minutos, retira del molde, sirva mientras está caliente.
