La tarta salada de nata y requesón es una deliciosa opción que ofrece una versatilidad única en su preparación. La receta permite adaptar los ingredientes según la temporada, brindando la libertad de elegir entre una amplia variedad de verduras frescas. En este caso, la combinación perfecta incluye calabacines, tomates cherry, porotos y pimiento rojo, proporcionando una mezcla de sabores y colores irresistibles.
La preparación comienza con la elaboración de la base, donde una mezcla de harina, sal y manteca fría se convierte en una masa deliciosa. La cocción inicial incluye un paso clave, el uso de pesas para hornear que garantizan una base crujiente y deliciosa.
El relleno, compuesto por nata, huevos, requesón, queso parmesano y pimentón, se vierte sobre la base precocida y se cocina hasta lograr una crema suave y deliciosa. La receta toma un giro interesante al incorporar verduras frescas cocidas, como zapallitos, porotos y pimientos, agregando una dimensión adicional de textura, aroma y sabor.
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Ingredientes de la tarta salada de nata, requesón y zapallitos
La corteza o base
- 280 gramos de harina 0000
- 3/4 cucharadita de sal
- 135 gramos de manteca troceada (fría)
- 90 ml de agua fría
Para el relleno
- 3 huevos
- 145 gramos de requesón
- 1 vaso de nata líquida
- 120 g de queso parmesano
- 2 zapallitos (calabacines) cortados en rodajas
- 340 gramos de tomates cherry (pequeños), partidos a la mitad
- 1/2 pimiento rojo picado
- 100 gramos de porotos verdes (Vainicas, alubias o judías)
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta a gusto
- Agua
- Hojas de orégano al gusto
Preparación de la tarta de queso con requesón y nata
La base
1 En un bol, tamice la harina y la sal, agregue la manteca troceada y mezcle con un tenedor o un cornet, si la trabaja con los dedos, frote la manteca con la harina, hasta obtener una pasta boronosa.
2 Agregue agua poco a poco mientras mezcla, coloque la masa sobre el banco y amase ligeramente. Estire un poco y cubra la masa con papel film, y lleve a reposo dentro de la nevera por 30 minutos.
3 Precaliente el horno a 180°C. Saque la masa de la nevera, enharine la superficie del banco y estire la masa con la ayuda de un rodillo, forre la tartera, corte el excedente y pinche el fondo con un tenedor. Refrigere por 10 minutos.
4 Luego cubra la base de la tarta con papel aluminio, agregue pesas para hornear, pueden ser garbanzos secos, y hornee durante 15 minutos. Retire las pesas y cocina durante 15 minutos adicionales.
El relleno de nata y requesón
5 En un tazón, bata la nata, los huevos, el requesón, la mitad del queso parmesano y el pimentón, hasta obtener una crema. Agregue la mezcla de nata y huevo a la base de la tarta y cocine en el horno durante 15 minutos.
6 Retire las puntas de los porotos y píquelas en trozos pequeños. En una olla con agua y una cucharada de aceite, cocine, los zapallitos o calabacines, los porotos y los pimientos. Luego deseche el agua y sazone con sal y pimienta a gusto.
7 Decore la tarta salada de nata y requesón con las verduras, espolvorea el resto del queso y hornea nuevamente durante 10 minutos. Adorne con las hojas de orégano, sirva tibia o caliente.
