Preparamos la clásica receta de chocotorta de chocolinas, que es ideal para celebrar los cumpleaños o en la reunión con los amigos, hecha con capas de galletas de chocolate y queso crema con dulce de leche, fue inventada por Marité Mabragaña cuando trabajaba en publicidad.
La chocotorta fue elegida como el mejor postre del mundo por la web especializada en gastronomía Taste Atlas, que publica los platos más destacados en su ránking anual. Su popularidad en Argentina es abrumadora y actualmente este postre se está extendiendo por varios países de habla hispana.
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Ingredientes de la chocotorta
Para las galletas húmedas
- 520 gramos de galletas chocolinas
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 taza de leche
El relleno
- 600 gramos de queso crema Philadelphia
- 520 gramos de duce de leche repostero
El ganache
- 100 gramos para postre
- 60 gramos de crema batida o crema de leche
Para decorar
- Dulce de leche
- Trozos de galletas
Preparación de la receta de chocotorta
1 En un bol, combine el queso crema y el dulce de leche, cubra con papel film, reserve dentro de la nevera.
2 En un recipiente, diluya el cacao en la leche, lo ideal es que la chocolatada para humedecer las galletitas esté tibio, así penetra de mejor manera. Sumerja las galletas una a una en la leche con cacao durante unos tres segundos y vaya acomodándolas en una fuente rectangular previamente forrada con papel para hornear.
3 Una vez puesta la base de galletas chocolinas cúbralas con una capa de mezcla de queso crema y dulce de leche, alise con el dorso de una cuchara o una espátula.
4 Para la segunda capa, repita el proceso, remoje algunas galletas y coloque encima la mezcla de queso crema y dulce de leche. Coloque la tercera capa de galletas, deje reposar en la heladera toda la noche o al menos 10 horas. Reserve la mezcla de queso Philadelphia y dulce de leche sobrante, el cual lo utilizaremos para adornar la chocotorta.
Hacer el ganache y decorar
5 Trocee el chocolate, colóquelo en un recipiente apto para microondas y caliente durante unos 20 a 30 segundos dentro del microondas para ablandarlo.
6 Vierta la crema de leche en un bol, incorpore el chocolate ablandado, mezcle hasta que se disuelva completamente, deje enfriar un poco y extienda una capa de ganache sobre la base superior de galletas, lleve a refrigeración una vez más por al menos 1 hora.
7 Saque la chocotorta y decore en las orillas con rosas de la mezcla de queso Philadelphia con dulce de leche e intercale con rosas de dulce de leche, en el centro adorne con trozos de galletitas y ganache de chocolate.
Nota: Para remojar las galletas, puede utilizar solo leche, también es muy común usar una taza de café caliente o licor de café, esta pequeña acción cambia bastante el sabor de la chocotorta.
