La torta matera con membrillo es una de esas recetas que te transportan a las tardes de invierno en casa de la abuela, con el mate siempre caliente y el aroma dulce inundando la cocina.
«Recuerdo la primera vez que la hice; el suave esponjado de la masa, la forma en que el dulce de membrillo se derrite ligeramente al hornearse y cómo cada bocado es una mezcla perfecta de texturas y sabores»
Es una receta simple pero llena de tradición, ideal para quienes buscan un acompañamiento clásico y reconfortante para sus rondas de mate. Aquí te comparto mi versión, con algunos pequeños trucos que he aprendido en el camino para que te salga perfecta cada vez. Tambien puedes ver la torta matera con crema pastelera.
Ingredientes para torta
- 300 gramos de harina leudante
- 150 gramos de azúcar
- 150 cc de leche
- 3 huevos grandes
- 100 cc de aceite
- 200 gramos de dulce de membrillo
- Vainilla al gusto
Paso a paso para una torta matera con membrillo irresistible
1 Antes de comenzar con la preparación, precalienta el horno a 180°C (350°F).
2 En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara, lo que aportará esponjosidad a la torta. Luego, añade el aceite en un hilo fino, batiendo constantemente hasta que esté bien integrado.
3 Agrega la leche a temperatura ambiente y unas gotas de esencia de vainilla a la mezcla anterior. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
4 Poco a poco, tamiza la harina leudante sobre la mezcla líquida y revuelve suavemente con una espátula o batidor de mano, haciendo movimientos envolventes para mantener la ligereza de la masa. Asegúrate de que no queden grumos y obtengas una masa homogénea.
5 Engrasa y enharina un molde redondo de 24 cm para evitar que la torta se pegue y se desmolde fácilmente. Puedes colocar un círculo de papel manteca en el fondo para mayor seguridad.
6 Coloca la mitad de la mezcla en el molde, distribuyéndola de manera uniforme. Puedes golpear suavemente el molde sobre la mesa para eliminar burbujas de aire.
El dulce de membrillo
7 Corta el dulce de membrillo en cubos pequeños y distribúyelos de manera uniforme sobre la mezcla en el molde. Es importante que los cubos de membrillo no se toquen entre sí para asegurar que cada porción de torta tenga un buen balance de masa y membrillo.
8 Vierte el resto de la mezcla sobre los cubos de dulce de membrillo, asegurándote de cubrirlos completamente y nivelar la superficie con la espátula.
Hornea y sirve la torta de membrillo
9 Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Evita abrir el horno durante los primeros 30 minutos para que la torta no se baje.
10 Una vez lista, retira la torta del horno y deja enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar. Luego, pásala a una rejilla para que se enfríe completamente y evitar que se humedezca por la base.
11 Espolvorea con azúcar impalpable (azúcar glas) por encima si lo deseas. ¡Lista, disfruta la torta matera de membrillo con un buen mate o un café!
