¿Eres amante de los postres deliciosos que no necesitan de mucho esfuerzo para prepararlos? ¡Entonces no puedes perderte la receta de Torta Caluga! Este postre es ideal para acompañar con una taza de té o café en cualquier momento del día, además es muy fácil de hacer y no necesita de un horno.
La Torta Caluga es una creación chilena que ha ganado popularidad gracias a su increíble sabor y textura, y se compone de varias capas de galletas, nueces y almendras que van rellenas de manera alterna con crema de caluga, mermelada de frambuesa y manjar. ¡Una combinación perfecta de sabores y texturas!
Para preparar este postre de caluga necesitarás galletas de mantequilla, nueces, almendras, mantequilla derretida, se muelen y mezclan para formar migas que serán la base o capas. Luego se prepara la crema de Caluga, que será parte del relleno junto con el manjar y la mermelada de frambuesa.
Para más detalles sigue el paso a paso de esta receta fácil, solo necesitarás un poco de tiempo y paciencia para formar esta deliciosa y atractiva torta que no podrás resistir. ¡No te la puedes perder!
Ingredientes de la receta de Torta Caluga
Para la base
- 750 gramos de galletas de mantequilla
- 200 gramos de mantequilla derretida
- 250 gramos de nueces
- 100 gramos de almendras
Para la crema de caluga
- 800 gramos de leche condensada
- 50 gramos de azúcar blanca
- 100 gramos de mantequilla
- 80 ml de agua a temperatura ambiente
El relleno de mermelada y manjar ( Dulce de leche)
- 500 gramos de manjar
- 730 gramos de mermelada de frambuesa
Preparación de la torta caluga de frambuesa y nueces
1 Enmantequille y forre con papel para hornear el fondo de un molde de 24 cm de diámetro o uno cuadrado de 22 x 22 cm.
2 En el procesador de alimentos, triture las galletas hasta que formen un polvo fino. También triture las nueces y las almendras finamente.
3 En un tazón grande, combine el polvo de galletas, nueces y almendras, separe 5 cucharadas de esta mezcla, la cual utilizaremos para decorar los bordes de la torta caluga.
4 Derrita la mantequilla, ya sea en una olla en el fuego o en el microondas. Una vez derretida agréguela a la mezcla de galletas, nueces y almendras, combine bien, primero con una cuchara y luego con las manos, el producto final tiene que quedar como una especie de arenado húmedo.
5 En el molde preparado, agregue una 1/4 de la mezcla anterior, compacte sobre el fondo con la ayuda de un vaso, lleve a refrigeración mientras prepara la caluga.
¿Cómo preparar la caluga?
6 Coloque una olla en el fuego, agregue el agua con el azúcar, caliente hasta que esta última se disuelva, luego añada la mantequilla, remueva con una cuchara para ayudar a que se derrita.
7 Ahora, vierta la leche condensada, revuelva continuamente hasta que se integren totalmente, lleve a ebullición y deje que espese un poco.
8 La consistencia ideal es como un tipo de atol semi-espeso que al introducir una cuchara, levantarla y escurrirla queda un hilo colgando. Retire del fuego y transfiera a otro recipiente.
Como hacer la torta caluga
9 Saque el molde del refrigerador, encima de la capa de galletas, añade la mitad de la crema de caluga, extienda de manera uniforme. Añade una capa uniforme de mermelada de frambuesas.
10 Agregue 1/4 más de migas de galletas y nueces, compacte suavemente. Añade una capa de manjar, ablande en el microondas si fuese necesario, extienda uniformemente.
11 Añade 1/4 más de la mezcla de migas de galletas, compacte y agregue el resto de la crema de caluga, también añada el resto de la mermelada. Por último agregue una capa de migas de galletas, haga presión con las manos y dedos para compactar lo más uniforme posible.
12 Lleve a refrigeración de 8 a 12 horas, una vez fría la torta caluga, desmolda y cubre los lados con las migas que había reservado.
