Receta de Torta Burrera Venezolana

Receta de Torta Burrera Venezolana

La torta burrera venezolana es una delicia tradicional que cautiva los paladares con su irresistible mezcla de sabores y su textura suave y reconfortante. Originaria de la cocina latinoamericana, esta exquisita torta se prepara a partir de pan duro remojado en leche, combinado con huevos, azúcar, mantequilla y una sutil nota de especias como la canela y la ralladura de limón.

Lo que la hace única a la torta burrera, es su característico caramelo dorado que envuelve su base, añadiendo dulzura y un brillo tentador.

Cada bocado de este postre tentador es un viaje de sabores reconfortantes, perfecto para acompañar una tarde de té o café con amigos y familiares.

Ingredientes para la receta de torta burrera

Para la torta

  • 500 ml de leche
  • 300 gramos de pan duro salado
  • 230 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1/2 cucharada de ralladura de limón
  • 1/3 cucharada de canela molida
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 65 gramos de uvas pasas
  • 1 cucharada de ron (opcional)

Para el caramelo (opcional)

  • 120 gramos de azúcar
  • 60 ml de agua

Preparación de la torta burrera venezolana

1 Coloca las pasas en un recipiente y cúbrelos con agua caliente para hidratarlas mientras preparas los demás ingredientes.

Remojo del Pan en Leche

2 Corta el pan duro en pequeños trozos, puedes usar pan dulce o salado según tu preferencia. Calienta la leche hasta que esté tibia, no es necesario que hierva.

3 Remoja los trozos de pan en la leche tibia, asegurándote de que estén completamente cubiertos.

4 Remueve un poco y deja reposar esta mezcla durante unos 20 minutos para que el pan se ablande y absorba la leche por completo.

Preparación del Caramelo

5 En un molde apto para horno, vierte el azúcar y el agua para preparar el caramelo. Calienta la mezcla a fuego medio-alto, sin remover, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir.

6 Reduce el fuego a medio y cocina el caramelo hasta que adquiera un color dorado. Esto puede tomar unos minutos. Ten cuidado de no quemar el caramelo.

7 Una vez que el caramelo tenga el color deseado, retira el molde del fuego y extiende el caramelo por el fondo del molde. Trabaja rápidamente ya que el caramelo se endurecerá rápidamente una vez fuera del fuego.

Preparación de la Mezcla de Torta

8 En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y ligera. Agrega la esencia de vainilla, la canela molida, la ralladura de limón y la pizca de sal. Mezcla bien.

9 Incorpora la mantequilla derretida a la mezcla de huevo y azúcar, asegurándote de que esté bien integrada.

10 Añade la mezcla de pan remojado en leche a la mezcla de huevo, azúcar y mantequilla. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.

11 Escurre las pasas hidratadas y añádelas a la mezcla, asegurándote de distribuirlas de manera uniforme.

Montaje y Horneado

12 Vierte la mezcla de torta sobre el caramelo en el molde preparado. Coloca el molde en un recipiente más grande con agua caliente para formar un baño María. Esto ayudará a que la torta se cocine de manera uniforme y evita que se seque.

13 Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea la torta durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que esté dorada y firme al tacto.

14 Una vez horneada, retira la torta del horno y déjala reposar durante unos 20 minutos.

Desmoldado y Servir

15 Desliza un cuchillo por los bordes del molde para asegurarte de que la torta no se pegue.

16 Coloca un plato grande boca abajo sobre el molde y, sujetando firmemente ambos, dale la vuelta para que la torta caiga sobre el plato.

17 Retira el molde con cuidado, asegurándote de no quemarte con el caramelo caliente. Corta la torta en porciones y sírvela caliente o a temperatura ambiente, según tu preferencia.

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