La receta de torta de milhojas venezolana con crema pastelera es una delicia que combina la textura crujiente y delicada del hojaldre con la suavidad y dulzura de la crema pastelera. Este postre tradicional venezolano es conocido por su exquisito sabor y su presentación atractiva. El hojaldre se elabora mediante capas finas de masa y mantequilla, que se hornean hasta obtener una textura escamosa y dorada.
La crema pastelera, por otro lado, se prepara con ingredientes como leche, huevos y azúcar, creando una mezcla suave y cremosa que se incorpora perfectamente al hojaldre. La combinación de estos dos elementos crea una experiencia sensorial única. Al morder la torta, se experimenta la ligereza del hojaldre que se deshace en la boca, mientras que la crema pastelera aporta un contraste delicioso con su dulzura y suavidad.
Esta torta de hojaldre con crema pastelera es apreciada no solo por su sabor exquisito, sino también por la laboriosa preparación que requiere, lo que la convierte en un plato especial para ocasiones especiales y celebraciones en la cultura venezolana. Este postre representa la habilidad artesanal y el amor por la buena comida que caracterizan a la gastronomía venezolana. También puedes sustituir la crema pastelera por dulce de leche o manjar.
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Ingredientes para la torta de mil hojas con crema pastelera
- 400 gramos de mantequilla fría, cortada en cubos
- 500 gramos de harina común
- 1 cucharadita de sal
- 250 mililitros de agua fría
- Crema pastelera (cantidad necesaria para el relleno)
- Dulce de leche (manjar) al gusto
Preparación de la receta de torta de milhojas venezolana con crema pastelera
Hacer la Masa Base para hojaldre
1 En un recipiente grande, mezcla 500 gramos de harina con una cucharadita de sal.
2 Agrega los 400 gramos de mantequilla fría, cortada en cubos medianos, y proceda a realizar un arenado rústico. Este paso consiste en incorporar la mantequilla a la harina hasta obtener una masa con trozos visibles de mantequilla.
3 Luego, añada el agua fría y amalgame la mezcla con una espátula de pastelería.
4 Traslada la masa a la mesa y una los trozos de mantequilla y arenilla humedecida sin amasar, simplemente ejerciendo presión. Envuelva la masa en film transparente y refrigérenla por al menos una hora para permitir que tome firmeza.
Estirar la masa y darle vueltas simples
Primeras Vueltas Simples
5 Con la masa fría, estírela hasta alcanzar aproximadamente unos 60 cm de largo, 30 cm de ancho y 5 mm de espesor.
6 Da vueltas simples a la masa, doblando como si estuvieran creando un tríptico, coge un tercio de la masa y dobla, coge el otro extremo de la masa y doble encima de los otros 2/3 de masa.
7 Entre cada doblez, despeja la harina de la base para evitar que se pegue. Refrigera la masa por media hora para que recupere firmeza.
Segundas Vueltas Simples
8 Después, estira la masa nuevamente, vuelve a repetir el proceso de doblado, es marcar la masa en tres partes, coger un extremo y doblarlo, luego, se dobla el otro extremo encima del anterior doblez. Recuerda espolvorear harina en la mesa cuando estés estirando la masa para evitar que se pegue a la superficie.
9 Refrigera una vez más porque la masa comenzará a calentarse y a perder firmeza.
Opcional – Más Vueltas
10 En caso de preferir una textura más homogénea, dé dos vueltas adicionales para reducir los trozos grandes de mantequilla visibles en la masa. Ajusta la cantidad total de vueltas según sus preferencias personales.
División y Horneado
11 Toma la mitad de la masa y estírenla hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 35 cm x 25 cm con un espesor de unos 5mm.
12 Colóquela en una placa previamente engrasada con papel manteca y lleva al horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la masa adquiera un tono dorado y una textura crujiente.
Cómo montar el Mil hojas con Crema Pastelera
13 Deje enfriar la plancha durante 10 minutos. Luego, corta los extremos para obtener un rectángulo preciso.
14 Divida la plancha en tres piezas rectangulares iguales. Proceda a rellenar cada capa con crema pastelera utilizando una manga pastelera.
15 En el trozo de hojaldre superior puede agregar una capa delgada de dulce de leche o manjar o quizás prefiera espolvorear azúcar impalpable por encima para darle un estilo visual diferente.
