La torta de arequipe es un delicioso postre que combina una esponjosa base de pastel con ricos y dulces rellenos. La base se prepara con una mezcla de mantequilla, azúcar, ron y leche condensada azucarada, dándole una textura suave y un sabor único.
Se rellena con una generosa capa de mermelada de albaricoque mezclada con brandy, que añade un agradable sabor afrutado y sofisticado, y un exquisito relleno de arequipe, o dulce de leche, que aporta cremosidad y dulzura.
Finalmente, la torta se cubre con una ligera y aireada crema, que puede ser decorada con colorante alimentario y coco rallado para un toque final atractivo. Esta combinación de sabores y texturas hace de la torta de arequipe un postre irresistible para cualquier ocasión especial.
Ingredientes para la torta de arequipe
El bizcocho
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 3/4 taza de ron
- 1/2 taza de leche condensada azucarada
- 4 huevos
- 2 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de crema agria
Relleno de mermelada
- 12 onzas de mermelada de albaricoque
- 2 cucharadas de agua
- 2/3 taza de brandy
Relleno de arequipe
- 1 lata de arequipe
La crema
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de agua hirviendo
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
- 3 claras de huevo sin batir
- Colorante alimentario (opcional)
- Coco rallado (opcional)
Preparación de la receta de torta rellena de arequipe
El bizcocho
1 Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina dos moldes para pasteles de 9 pulgadas.
2 En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar, el ron y la leche condensada azucarada durante 3 a 5 minutos, o hasta que la mezcla esté suave. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
3 En un bol separado, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol, combina la leche y la crema agria.
4 Incorpora las mezclas de harina y leche a la mezcla de mantequilla de forma alterna, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
5 Vierte la masa en los moldes preparados y hornea durante 30 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego desmóldalos y deja que se enfríen completamente en una rejilla.
Relleno de mermelada
6 En un tazón pequeño, mezcla la mermelada de albaricoque, el agua y el brandy. Deja reposar.
La crema
7 En un tazón, mezcla el azúcar, el extracto de vainilla y las claras de huevo. Añade el agua hirviendo.
8 Bate a alta velocidad hasta que la mezcla forme picos firmes, aproximadamente 5 a 7 minutos. Si lo deseas, añade colorante alimentario y coco rallado.
Rellenar y decorar la torta
9 Coloca una de las capas de pastel en un plato para servir. Con un cuchillo de sierra, corta 1/4 de pulgada de la parte superior del pastel para exponer la miga.
10 Vierte la mitad del relleno de mermelada uniformemente sobre el pastel y cubre con la mitad del arequipe. Coloca la segunda capa de pastel sobre la primera y repite el proceso de rellenado.
11 Coloca la tercera capa de pastel encima y cúbrelo con la crema batida. Y eso es todo, la torta rellena de arequipe está lista para ser disfrutada con una bebida caliente.