Torta rellena de arequipe decorada con crema

Receta de torta rellena de arequipe decorada con crema

La torta de arequipe es un delicioso postre que combina una esponjosa base de pastel con ricos y dulces rellenos. La base se prepara con una mezcla de mantequilla, azúcar, ron y leche condensada azucarada, dándole una textura suave y un sabor único.

Se rellena con una generosa capa de mermelada de albaricoque mezclada con brandy, que añade un agradable sabor afrutado y sofisticado, y un exquisito relleno de arequipe, o dulce de leche, que aporta cremosidad y dulzura.

Finalmente, la torta se cubre con una ligera y aireada crema, que puede ser decorada con colorante alimentario y coco rallado para un toque final atractivo. Esta combinación de sabores y texturas hace de la torta de arequipe un postre irresistible para cualquier ocasión especial.

Ingredientes para la torta de arequipe

El bizcocho

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 3/4 taza de ron
  • 1/2 taza de leche condensada azucarada
  • 4 huevos
  • 2 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de crema agria

Relleno de mermelada

  • 12 onzas de mermelada de albaricoque
  • 2 cucharadas de agua
  • 2/3 taza de brandy

Relleno de arequipe

  • 1 lata de arequipe

La crema

  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza de agua hirviendo
  • 1/4 cucharadita de crémor tártaro
  • 3 claras de huevo sin batir
  • Colorante alimentario (opcional)
  • Coco rallado (opcional)

Preparación de la receta de torta rellena de arequipe

El bizcocho

1 Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina dos moldes para pasteles de 9 pulgadas.

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2 En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar, el ron y la leche condensada azucarada durante 3 a 5 minutos, o hasta que la mezcla esté suave. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

3 En un bol separado, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol, combina la leche y la crema agria.

4 Incorpora las mezclas de harina y leche a la mezcla de mantequilla de forma alterna, comenzando y terminando con la mezcla de harina.

5 Vierte la masa en los moldes preparados y hornea durante 30 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego desmóldalos y deja que se enfríen completamente en una rejilla.

Relleno de mermelada

6 En un tazón pequeño, mezcla la mermelada de albaricoque, el agua y el brandy. Deja reposar.

La crema

7 En un tazón, mezcla el azúcar, el extracto de vainilla y las claras de huevo. Añade el agua hirviendo.

8 Bate a alta velocidad hasta que la mezcla forme picos firmes, aproximadamente 5 a 7 minutos. Si lo deseas, añade colorante alimentario y coco rallado.

Rellenar y decorar la torta

9 Coloca una de las capas de pastel en un plato para servir. Con un cuchillo de sierra, corta 1/4 de pulgada de la parte superior del pastel para exponer la miga.

10 Vierte la mitad del relleno de mermelada uniformemente sobre el pastel y cubre con la mitad del arequipe. Coloca la segunda capa de pastel sobre la primera y repite el proceso de rellenado.

11 Coloca la tercera capa de pastel encima y cúbrelo con la crema batida. Y eso es todo, la torta rellena de arequipe está lista para ser disfrutada con una bebida caliente.

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