Si estás buscando una manera deliciosa de aprovechar tus plátanos maduros, estás en el lugar adecuado. La receta de torta de banana invertida caramelizada es una verdadera obra maestra de la repostería que combina la dulzura natural de los plátanos con el caramelo dorado y una suave masa de pastel.
Esta receta transformarás simples ingredientes en un postre que hará que tus papilas gustativas se regocijen. En este artículo, te guiaremos paso a paso a través de la preparación de esta deliciosa torta, revelando todos los secretos para lograr una caramelización perfecta y una textura tierna que hará que todos en tu hogar quieran una segunda porción. ¡Prepárate para deleitar a tus seres queridos con esta rica torta con plátanos maduros.
Ingredientes de la Torta de Banana Invertida Caramelizada
Para el camelo
- 55 gramos de azúcar moreno claro
- 4 plátanos maduros, cortados por la mitad a lo largo
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos y un poco más para el molde
- 1/4 de cucharadita de sal
La masa
- 35 gramos de harina de almendras
- 190 gramos de harina común
- 250 ml de leche de coco sin azúcar
- 1½ cucharadita de levadura en polvo
- 95 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo talla L
- 230 gramos de azúcar granulada
- 60 gramos de azúcar granulada para fundir
Preparación de la receta de torta invertida de plátanos caramelizada
El camelo
1 En el medio del horno, coloque una rejilla y précalentarlo a 175°C. También enmantequilla el fondo y los lados de un molde de 24 cm.
2 Calienta la mantequilla en una olla a fuego medio-bajo hasta que comience a burbujear.
3 Incorpora el azúcar moreno y ¼ de cucharadita de sal, y cocine, revolviendo constantemente por aproximadamente 30 a 40 segundos, o hasta que el azúcar moreno se disuelva y la mantequilla adquiera un tono de color cobre.
4 Vierta el caramelo en el molde enmantequillado, muévalo un poco hasta que el caramelo se distribuya por toda la superficie.
5 Con cuidado, disponga los plátanos en el molde con el lado cortado hacia abajo, ajustándolos para que formen una capa uniforme.
La masa
6 Mezcla la harina común, la harina de almendras, el polvo para hornear y la la sal dentro de un tazón.
7 En otro tazón grande, bata el huevo, la yema de huevo, la leche de coco, el aceite, la vainilla y los 230 gramos de azúcar granulada hasta que todo esté bien combinado.
8 Agrega los ingredientes secos y mezcla con una espátula de goma hasta que estén integrados. Vierta la masa sobre los plátanos, coloca la espátula para amortiguar la caída, luego golpee suavemente el molde contra la encimera para liberar cualquier burbuja de aire.
El horneado y volteado de la torta de banana caramelizada
9 Coloca el molde en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio y luego introdúzcalo en el horno.
10 Hornea la torta por 30 minutos, da vuelta al molde y hornea por 20 minutos más o hasta que esté dorado y al insertar un probador en el centro, este salga limpio.
11 Inmediatamente después de hornear, pase una espátula acodada por los bordes del molde para aflojar el pastel. Transfiera el molde a una rejilla y deje que el pastel se enfríe en él durante 18 minutos aproximadamente.
12 Coloca la bandeja para hornear boca abajo sobre la parte superior del molde y luego invierta la torta sobre la bandeja.
13 Luego, retira el aro del molde y con cuidado, levante el fondo del molde, pasando una espátula entre los plátanos y el fondo para soltarlo.
14 Distribuya de manera uniforme el azúcar para fundir sobre la superficie de la torta y, usando un soplete de cocina, derrita el azúcar hasta que adquiera un tono dorado.
Esperamos que disfrute de este delicioso pastel de plátano caramelizado. ¡Buen provecho!
