Estas tortitas de amaranto son saludables y fáciles de hacer, tienen una mezcla perfecta de sabores, con una textura exterior crujiente, además son ricas en proteínas, así como otros nutrientes.
¿Qué es el amaranto?
El amaranto es una semilla de una planta llamada Amaranthus, que se cultiva principalmente en América del Sur y Asia. Se ha utilizado como alimento durante miles de años y es conocido por su alto contenido de proteínas, fibra y hierro. También es una buena fuente de calcio, vitaminas y minerales.
¿Cómo se puede consumir el amaranto?
Hay varias maneras, como agregarlo a cereales o batidos, mezclarlo con frutos secos y semillas para hacer una mezcla de refrigerio, agregarlo a ensaladas o platos de verduras, o usarlo para reemplazar el arroz o la quinua en un plato de arroz frito o en una ensalada de arroz.
También se puede moler en harina y usarla para hacer pan, galletas y otros productos horneados, o como en esta receta, te mostraremos como hacer tortitas de amaranto de manera fácil. En general, esta semilla es una opción saludable y versátil para incluir en la dieta como parte de una alimentación equilibrada.
Ingredientes de las tortitas de amaranto con queso
Para las tortas
- 2 tazas de amaranto inflado
- 4 cucharadas de queso parmesano
- ¼ de taza de espinaca picadas
- 2 huevos de preferencia
- ¼ de taza de calabacita o zapallito
- 1/2 cucharada de cebolla en polvo
- ¼ de taza de perejil picado finamente
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite
Salsa de mayonesa picante (Opcional)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 pizca de sal
- 3/4 tazas de crema agria
- 1/2 jalapeño sin semillas
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 3/4 tazas de mayonesa
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de cebollino picado
Preparación de la receta de tortitas de amaranto inflado
Las tortas
1 En un tazón, revuelva el amaranto con la calabacita, el perejil. Luego, bata ligeramente los huevos, incorpora a la mezcla de amaranto junto con la espinaca, revuelva bien hasta que estén bien integrados.
2 Añada el queso y revuelva, agrega la pimienta y rectifica la sazón con sal, mezcla los ingredientes hasta obtener una consistencia pastosa.
3 Coloca la sartén en la cocina (Se recomienda usar una antiadherente), con una brocha o papel de cocina, agrega un poquito de aceite de manera uniforme en la superficie de la sartén.
4 Una vez el aceite esté caliente agrega 1 1/2 cucharada de la preparación (Trata de agregar una porción similar para que las tortitas de amaranto queden del mismo tamaño, la cantidad es decisión propia, la dada acá es solo una sugerencia).
5 Deja cocinar cada torta aproximadamente 8 minutos, cuando empiecen a dorar es momento de darles vuelta y de igual manera las dejamos cocinar otros 8 minutos o deja dorar al gusto.
La salsa de mayonesa picante (Opcional)
1 Para hacer la salsa deberás agregar todos los ingredientes al vaso de la licuadora, excepto la pimienta. Licúa por un minuto, lo que necesitamos en este punto es integrar completamente los ingredientes, y que el cebollino, el cilantro y el jalapeño queden en trozos diminutos.
2 Transfiera la salsa a una taza, tape y lleve a refrigeración por al menos 1 hora y media. Transcurrido el tiempo, saca la salsa y agrega pimienta al gusto.
3 Sirva las tortitas de amaranto calientes y acompaña con la salsa de mayonesa picante que preparamos, o con cualquier otro aderezo de tu gusto. También puedes acompañar con ensaladas frescas.
Beneficios de consumir amaranto
El amaranto es un superalimento. Puede que no conozcas sus beneficios, pero es importante consumirlo para la salud física y mental.
- El amaranto contiene una gran cantidad de proteínas, lo que es perfecto para los vegetarianos o veganos que desean obtener sus proteínas de fuentes vegetales.
- También tiene un aminoácido llamado lisina, que ayuda en la cicatrización de heridas, ayuda a la digestión y reduce la inflamación.
- Proporciona calcio, magnesio y potasio, que son esenciales para desarrollar huesos fuertes y regular el ritmo cardíaco.
- El amaranto es rico en fibra que ayuda a promover la salud digestiva, reducir los niveles de colesterol y aumentar la saciedad.
- Además, el amaranto es bajo en grasas y es libre de gluten, lo que lo hace adecuado para personas con intolerancia al gluten o celiaquía.
Este superalimento es muy apreciado por los deportistas y veganos por su alto valor nutritivo, y estas tortitas de amaranto con queso son la excusa para incluirlo en la dieta.
