Las tortitas de zapallo italiano son una opción deliciosa y saludable para disfrutar como plato principal o acompañamiento. Estas tortitas se caracterizan por su sabor suave y su textura tierna, lo que las convierte en una excelente manera de utilizar los zapallos italianos de una forma creativa.
Una opción interesante para esta receta salada es agregar diferentes tipos de queso a la masa. Además del parmesano puedes utilizar otros quesos como el pecorino o mozzarella para darle un sabor más pronunciado y cremosidad a las tortitas. Además, puedes añadir hierbas frescas picadas como albahaca, perejil o cebollino para realzar los sabores y agregar un toque de frescura. También puedes experimentar agregando un poco de ajo picado o pimentón rojo en polvo para añadir un toque de especias.
Otra opción interesante es servir las tortitas de zapallos italianos con una salsa o dip. Puedes acompañarlas con una salsa de yogur y pepino, hummus o guacamole para agregar un contraste de sabores y texturas. Además, puedes agregar ingredientes adicionales a la masa, como trozos de tomate seco, aceitunas picadas o espinacas, para agregar variedad y aumentar el contenido de nutrientes de las tortitas.
Ingredientes de las tortitas de zapallo
- 1/4 taza de harina
- 2 tazas de calabacín rallado bien escurrido
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- 2 huevos talla L
- 1/4 cucharadita de orégano
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
Preparación de la receta de tortitas de zapallo italiano
1 En un tazón mediano, mezcla el zapallo rallado, la cebolla picada, el queso parmesano, la harina, los huevos, la mayonesa, el orégano, la sal y la pimienta negra. Asegúrate de que todos los ingredientes estén completamente combinados y formen una masa homogénea.
2 Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a grande a fuego medio. Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de agregar la mezcla de calabacín.
3 Con una cucharada, vierte una porción de la mezcla en la sartén caliente. Puedes aplanar ligeramente cada porción con la parte posterior de la cuchara para formar una especie de panqueque. No agregues demasiada mezcla a la sartén a la vez, ya que es mejor cocinarlas en lotes para que se cocinen de manera uniforme.
4 Cocina las tortitas de zapallo italiano durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Ten cuidado al voltearlas para asegurarte de que no se rompan. Si es necesario, puedes presionar ligeramente las frituras con una espátula para asegurarte de que estén cocidas por dentro.
5 Retira las frituras de calabacín de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6 Sirve las tortitas de zapallo de inmediato mientras están calientes y crujientes. Puedes acompañarlas con salsa de yogur, salsa de tomate o cualquier otra salsa de tu elección.
Nota: Es importante escurrir el exceso de humedad del calabacín rallado para evitar que las frituras se vuelvan demasiado húmedas. Para hacerlo, puedes seguir estos pasos:
Lava los calabacines y sécalos con papel de cocina. Utilizando un rallador, ralla los calabacines. Puedes dejar la piel si lo prefieres, ya que aporta sabor y textura. Si deseas un resultado más suave, puedes pelar los calabacines antes de rallarlos.
Luego, colócalos en un colador y exprímelos suavemente con las manos para eliminar el exceso de humedad. También puedes envolverlos en un paño limpio y apretarlos para escurrir el agua.
