Te invito a descubrir cómo preparar unos exquisitas tortitas de calabacín con queso feta y hierbas frescas en esta receta fácil y deliciosa. Ideal para aquellos que buscan incorporar verduras en su dieta de una manera sabrosa y creativa, esta receta combina la frescura del calabacín con el carácter único del queso feta y el aroma de las hierbas frescas.
Con pasos simples y con ingredientes fácilmente accesibles, te guiaré a través de este proceso culinario para que logres unos panqueques crujientes por fuera y tiernos por dentro.
El protagonista de esta receta es el calabacín, una verdura versátil y abundante en nutrientes que se integra magistralmente en la masa, aportando una jugosidad única a los panqueques. Además, la incorporación del queso feta y una cuidadosa selección de hierbas frescas como perejil, eneldo y menta, añaden un sabor inigualable y una dimensión adicional al platillo.
El aroma cítrico del limón completa la experiencia gustativa, dotando a este platillo de un equilibrio delicioso entre lo fresco, lo salado y lo ácido. Sin más preámbulos, sumérgete en la preparación de estos panqueques y deleita a tu paladar con una explosión de sabores y texturas. ¡Comencemos a cocinar!
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Ingredientes de las tortitas de calabacín con queso feta y perejil
- 340 gramos de calabacín
- 4 ramitas de perejil fresco
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cebolletas medianas
- 1 1/2 cucharaditas de ralladura fina de limón
- 2 ramitas de eneldo fresco
- 1/2 taza de queso feta
- 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1/2 taza de harina para todo uso
- Pimienta negra molida
Preparación de la receta de tortitas de calabacín y queso feta
1 Ralla el calabacín en un colador con agujeros grandes. Espolvorea con 1/2 cucharadita de sal y revuelve para combinar. Deja reposar durante 20 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
2 En un tazón mediano, bate dos huevos grandes con un tenedor hasta que estén bien mezclados. Agrega la ralladura de limón mediano.
3 Corta el limón en gajos y resérvalos para servir. Pica finamente 2 cebolletas medianas. Luego, pica finamente las hojas de perejil fresco y eneldo hasta obtener 2 cucharadas. Opcionalmente, pica finamente las hojas de 1 ramita de menta fresca hasta obtener 1 cucharada.
4 Desmenuza el queso feta en trozos no más grandes que 1/2 pulgada. Agrega la cucharadita restante de sal y un poco de pimienta negra molida.
5 Exprime el exceso de líquido de los calabacines rallados con las manos y agrégalos al tazón con la mezcla de huevo. Revuelve todo con una espátula flexible hasta que esté bien combinado.
6 Espolvorea uniformemente 1/2 taza de harina para todo uso y 1 cucharadita de levadura en polvo sobre la mezcla. Dobla con cuidado con la espátula hasta que todo esté combinado, evitando sobre mezclar.
7 Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio hasta que brille.
8 Coloca porciones de 1/4 de taza de la masa en la sartén, formando 4 tortitas de aproximadamente 3 pulgadas de ancho cada uno.
9 Fríelos hasta que estén dorados en la parte inferior, aproximadamente 2 1/2 minutos. Con cuidado, voltea las tortitas con una espátula plana y cocina hasta que el otro lado esté dorado y las tortitas estén bien cocidas, aproximadamente 2 1/2 minutos más.
10 Transfiere las tortitas a un plato para servir cubierto con papel absorbente. Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén y repite el proceso con la masa restante.
11 Sirve las tortitas de calabacín y queso tibias o a temperatura ambiente junto con tus aderezos favoritos o alguna bebida que gustes y los gajos de limón reservado. ¡Disfruta de esta deliciosa comida!
