Esta receta de Tortitas de Coco ofrece una deliciosa manera de incorporar el sabor tropical a tu desayuno. Con la combinación de leche de coco, leche condensada azucarada, crema agria y coco rallado, estas tortitas te asegurarán una experiencia culinaria satisfactoria.
La mezcla de los ingredientes se tamiza con harina y polvo de hornear para asegurar una textura suave y ligera, mientras que la cucharadita de vainilla añade un toque adicional de sabor.
La cocción en una sartén antiadherente caliente permite que los panqueques se doren por ambos lados, creando un exterior dorado y un interior suave y esponjoso.
Las Tortitas de Coco se sirven calientes y puedes acompañar con una variedad de salsa de tu preferencia u otras opciones que te dejo abajo. ¡Esta receta es fácil de hacer y seguro que te encantará!
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Ingredientes de las tortitas de coco
- 2 huevos
- 2/3 taza de harina todo uso
- 1/3 taza de crema agria
- ½ taza de leche de coco
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ¼ taza de leche condensada azucarada
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de coco rallado sin azúcar
- Aceite de coco para freír
Preparación de la tortitas o panqueques de coco
1 En un tazón grande, coloca los huevos y bátalos hasta que estén esponjosos y espumosos, lo cual puede tomar alrededor de un minuto.
2 Añade la leche de coco y el aceite de coco y continúa batiendo por aproximadamente 40 segundos más.
3 Incorpora la leche condensada azucarada, el extracto de vainilla y la crema agria a la mezcla y bátelo otros 60 adicionales.
4 Tamiza la harina y la levadura en polvo sobre la mezcla húmeda y bata hasta obtener una consistencia uniforme y libre de grumos.
5 Incorpora el coco rallado sin azúcar y mezcla unos cuantos segundos hasta que quede completamente distribuido en la masa.
6 Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio y luego cubra ligeramente toda la superficie con el aceite de coco. (Si no tiene este tipo de aceite, utilice aceite vegetal).
7 Vierte aproximadamente de ¼ a 1/3 de taza de masa por tortita, cocinando dos a la vez en la sartén.
8 Cocina las tortitas a fuego medio a medio bajo durante 2 a 2 ½ minutos por el primer lado. Observa que los bordes del panqueque comenzarán a burbujear y la masa comenzará a perder su brillo, lo cual es un indicador de que está listo para ser volteado.
9 Voltea suavemente las tortitas y cocínalas otros 2 minutos por el otro lado, o hasta que se doren.
10 Retira las tortitas de la sartén y colócalas en un plato cubierto con toallas de papel. Repite este proceso hasta que se haya utilizado toda la masa.
11 Sirva caliente las tortitas de coco y acompañe con alguna de las opciones que te muestro a continuación.
Con que acompañar las tortitas de coco
Estos panqueques se pueden acompañar de muchas maneras para añadir un poco de sabor y textura adicional, algunas de las más populares incluyen:
- Mantequilla y almíbar: Una bola de mantequilla derretida y un chorrito de almíbar son una combinación clásica que le da un toque dulce y cremoso a las tortitas.
- Bayas frescas: Agrega una capa de fresas o arándanos frescos en la parte superior de tus tortitas para añadir un toque de acidez y textura crujiente.
- Nueces y miel: Picar algunas nueces y espolvorearlas sobre las tortitas antes de servir, y luego bañar con un poco de miel para un toque adicional de sabor dulce y crunchy.
- Crema agria y mermelada: Sirve tus tortitas con una cucharada de crema agria y una cucharadita de mermelada para un contraste cremoso y dulce.
- Jarabe de arce: Una cucharada de jarabe de arce es una excelente manera de añadir un poco de dulzor a las tortitas sin tener que recurrir al almíbar.
Estos son solo algunos ejemplos, siéntete libre de experimentar con diferentes opciones para encontrar la combinación perfecta para tus tortitas de coco. ¡Buen provecho!
