En esta ocasión les vamos enseñar como hacer tortitas de ejotes con huevo y queso, una receta mexicana tradicional, muy sabrosa y muy fácil de hacer.
Tambien elaboraremos una salsa picosita de jitomate. en la cual las sumergiremos para que las tortas absorban un poco de la salsa.
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Ingredientes de las tortitas de ejote
- 1 cebolla pequeña
- Sal a gusto
- 1 jitomate grande picado
- 4 huevos
- 500 gramos de ejotes
- Adobo
- 4 cucharada de harina
- 1 diente de ajo, picado fino
- Queso mozzarella
Para la salsa de jitomate
- 5 jitomates grandes
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- 2 chiles de árbol
- Aceite
- Agua
Preparación de la receta tortas de ejotes
1 Corta las puntas los ejotes y pica en trozos de alrededor de 4 ml. Pon a calentar un poco de aceite, agrega la cebolla y sofría por 3 minutos. Agrega los ejotes y el ajo, siga cocinando revolviendo de vez en cuando.
2 Añada el jitomate picado, continúa cocinando, agrega la sal y el adobo, siga cocinando por 4 minutos más o hasta que el ejote se suavice. Recuerda revolver a menudo, luego retira del fuego y deja enfriar.
3 Incorpora la harina, revuelva un poco. Bata ligeramente los huevos, viértalos y mezcla bien con una cuchara. (Si quiere que las tortitas de ejotes tengan sabor a queso, este es el momento de integrarlo, 150 gramos de queso mozzarella serán suficientes).
4 Calienta el aceite en una sartén, cuando esté bien caliente agrega de una a dos cucharadas de la preparación de ejotes, trate que las tortitas queden lo más redondas posible, semejantes a una tortilla.
5 Deja dorar las tortitas por ambos lados, solo tenga cuidado que no se resquebrajen, (Si se empiezan a desparramar, agrega un poquito más de harina, esto hará que se afirmen). Prepara un plato con papel absorbente, coloca las tortitas de ejotes para quitar el excedente de aceite.
Salsa de jitomate
6 Cocina los jitomates, los ajos y la mitad de la cebolla en 1 1/2 taza de agua por 10 minutos. Deja enfriar los jitomates, luego, introdúcelos al vaso de la licuadora junto con el resto de la cebolla y 1 taza de agua de la cocción, licúa.
7 Calienta un chorrito de aceite en una sartén, vierta el batido de jitomate, sazona con sal al gusto, cocina por 10 minutos a fuego medio. Agrega los chiles de árbol, cocina por 10 minutos más.
8 Sumerja las tortitas de ejotes y huevo en la salsa de jitomate por un par de minutos. Retira y sirva acompañadas de la salsa, arroz blanco tortillas.
Tips para hacer tortitas de ejotes
Hay otra manera de preparar los ejotes, en vez de sofreírlos, se ponen a cocer en agua junto a la cebolla y 2 dientes de ajo. Cuando están suaves se retiran del fuego y se dejan enfriar y escurrir. Se agrega el adobo y continúa con el paso 3 de la receta.
Si prefiere que las tortas de ejotes queden secas, no las sumerja en el caldillo, agrega la salsa de jitomate al momento de servirlas, ya sea encima o a un lado.
Información adicional de los ejotes
- Los ejotes son conocidos con diferentes nombres judías verdes, habichuelas, vainicas, porotos verdes y aportan vitaminas y minerales.
- Los ejotes o judías verdes proporcionan una gran cantidad de fibra, lo que las convierte en una verdura ideal para cualquiera que busque reducir las calorías sin sentirse privado de alimento.
- Algunos de los minerales que aportan son: el magnesio, sodio, potasio, calcio y hierro, nutrientes que son esenciales para la salud del cuerpo.
- Contiene altos niveles de ácido fólico conocida como vitamina b9, también aporta vitamina A y C las que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
