Está Tarta de choclo y queso ricota está hecha con una corteza o base de masa preparada en casa, y relleno de panceta, puerros, choclo en grano, cebolleta y queso.
Para ahorrar trabajo, puede usar un molde para pastel prefabricado que se puede comprar casi en cualquier supermercado. No importa cual de los dos métodos utilice, este plato es fácil de armar y perfecto para compartir en familia, grandes y chicos querrán repetir de una sabrosa rebanada de esta tarta de choclo y queso.
Si por algún motivo no va a comer la tarta de queso ricota y maíz (Choclo) recién horneada, guarde en la nevera. Descongele primero antes de volver a calentar en el horno, para evitar que la tarta se llene de agua.
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Ingredientes de la receta de tarta de choclo y queso ricota
Para la masa
- 270 gramos de harina leudante
- 1 cucharada aceite
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de sal
- Agua tibia
Para el relleno de choclo, ricota y panceta
- 350 gramos de choclo en granos
- 2 puerros cortados a la mitad y en rodajas
- 1 cebolleta picada la parte blanca y en tiras la parte verde
- 100 gramos de panceta cortada
- 300 gramos de queso ricota
- 35 gramos de queso parmesano, rallado
- 2 huevos frescos
- Nuez moscada
- Pimienta
- 1 cucharadita de aceite
Preparación de la tarta de choclo y ricota
La base o masa de la tarta
1 En un tazón, cernir la harina y la sal, agregue el aceite y la pimienta. Mezcle y amase, agregue agua poco a poco mientras continúa amasando, hasta que se pueda estirar a mano, forme una bola. Envuelva la masa en plástico o en papel film, lleve a la heladera durante 30 minutos.
2 Precaliente el horno a 180°C. Saque la masa y estírela con la ayuda de un rodillo, espolvoree un poco de harina sobre el banco y sobre la masa para facilitar el trabajo.
3 Con cuidado, acomoda la masa en un recipiente para tartas de 22 a 25 cm de diámetro. Presiona ligeramente sobre el fondo y los lados. Reserva.
El relleno de queso y panceta
4 Pon una sartén a fuego medio y agrega 1 cucharadita de aceite. Cocina los 2 puerros cortados a la mitad y en rodajas, la panceta, la cebolleta picada la parte blanca y en tiras la parte verde. Sazone con una pizca de sal, nuez moscada y pimienta, y rehogue durante 4 minutos.
5 Transfiere el sofrito a un bol, agregue el queso ricota, el choclo en granos y los huevos frescos. Mezcle bien los ingredientes y añade más nuez moscada y pimienta. Por último, espolvoree el queso parmesano de manera uniforme.
6 Vierte el relleno sobre la base de la tarta y hornea por aproximadamente 30 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
7 Deje enfriar un poco dentro del horno, sirva la tarta de choclo y queso preferentemente tibia.
Consejos para la deliciosa y cremosa tarta salada de ricota y choclo
- Para que la masa quede bien crocante y no se ablande con el relleno, asegúrate de estirarla lo más fino posible antes de colocarla en el molde para la tarta.
- Si prefieres que la tarta sea más saludable, puedes utilizar harina integral en lugar de harina leudante para la masa.
- Si no tienes panceta, puedes utilizar jamón cocido o tocino en su lugar para darle ese toque salado al relleno.
- Para obtener un relleno más cremoso y suave, asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes, especialmente la ricota y los huevos.
- Si quieres darle un toque extra de sabor a la tarta de ricota y choclo, puedes añadir hierbas frescas como albahaca, tomillo o romero al relleno antes de hornearla.