La tarta flaó es un postre típico de Ibiza. Es una tarta plana hecha de queso fresco, huevos y azúcar, con su característico sabor a hierbabuena o en su defecto se puede sustituir con hojas de menta.
Antiguamente solo se hacía con queso fresco y azúcar, pero hoy en día este postre incluye huevos para que quede más rico y suave. Otro detalle importante es que se pueden combinar diferentes quesos, ya sea vacuno, de cabra u oveja, lo esencial es que sean frescos, así obtendremos un relleno suave y cremoso.
La tarta flaó se puede comer fría o caliente. La forma más común de comerlo es caliente del horno, decorada con un poco de azúcar en polvo encima.
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Ingredientes de la tarta tipica de ibiza
Para la masa o base
- 100 gramos de mantequilla
- 2 yemas de huevo fresco
- 10 ml de licor de anís
- 1 cucharadita de semillas de anís, molidas con un mortero o botella (Matalahúva),
- Ralladura de 1/2 limón
- 380 gramos de harina todo uso
- Agua la necesaria (Aproximadamente 1/2 taza)
Para el relleno
- 500 gramos de queso fresco de cabra (Puedes combinar 350 gr de queso de cabra con 150 gr de queso de oveja)
- 4 huevos
- 300 gramos de azúcar blanco
- 5 hojas de hierbabuena o de menta
- Azúcar glas para decorar
Preparación de la receta tarta flaó
La masa o base
1 En un bol, pon el azúcar, el licor de anís, las yemas y la mantequilla en trozos, mezcla con las manos para que se integren un poco, incorpora la mitad de la harina previamente tamizada, agrega agua poco a poco y continua mezclando.
2 Añada el resto de la harina y las semillas de anís molidas, agrega agua, la necesaria, amasa muy bien, quedará una masa suave y firme a la vez, notaremos que ya está lista cuando no se pegue en las manos.
3 Coloca un papel de cocina en el banco, encima deposita la masa, cubra con otro papel de cocina y estira con un rodillo hasta que sobrepase un poco el diámetro de un molde de 26 cm, lleva a la nevera por 20 minutos.
4 Luego, saca de la nevera, retira el papel de cocina y extienda sobre la tartera, presiona sobre el fondo y los lados, recorta las orillas, reserva mientras prepara el relleno.
El relleno a base de queso de la receta flaó ibicenco
5 Abra los huevos dentro de un bol, agrega el azúcar, el queso, la hierbabuena (Pica finas las hojas si haces el procedimiento con batidor manual), bata haciendo uso de la batidora eléctrica hasta que se integren los ingredientes, tiene que quedar una mezcla suave, homogénea y libre de grumos.
6 Vierta la preparación sobre la base de la tarta, cocina con el horno previamente calentado a 180°C, con calor arriba y abajo durante 40 a 50 minutos. Recuerda que la potencia de cada horno influye mucho sobre el tiempo de cocción.
7 Apaga el horno y deja enfriar la tarta flaó, luego decora espolvoreando el azúcar glas y si gusta con algunas hojas de hierbabuena o menta.
¿Dónde se prepara el mejor Flaó?
Ibiza es una visita obligada si estás de vacaciones en las Islas Baleares, así que no olvides pasarte por el horno «Forn des Tabaquet» mientras estés allí, el cual es reconocido por elaborar la mejor y más sabrosa tarta Flaó. Además de las bellezas innatas de este paraíso, también ofrece una experiencia culinaria que te hará volver por más.
