Receta tarta red velvet

Tarta Red Velvet

Tarta Red Velvet, en la receta te enseñaré los trucos para conseguir la mejor textura, el mejor color, cómo rellenarlas. Todos los detalles para que te sea muy fácil preparar esta tarta en casa te los explicaré y los pondrás en práctica. La Red Velvet va siendo el postre ideal para fiestas y ocasiones especiales y su sabor no deja indiferente a nadie.

La Red Velvet y su rebeldía
La tarta de Red Velvet es un clásico de los postres típicos de los Estados Unidos, siendo por su puesto de las más famosas. Muchos biscochos son menospreciados por su simpleza en sabor o textura, pero la Red Velvet no, siendo tan única como deliciosa.
Como su nombre lo indica, si la traducimos, vendría a ser tarta de terciopelo rojo, nombre el cual viene inspirado al aspecto del bizcocho mismo. Esta tarta es de un bizcocho con acabado húmedo y jugoso con ligeros toques agrios. Lo principal es una dulce cobertura de queso que hace que tenga su aspecto único y maravilloso.

Ingredientes para esta espectacular Tarta Red Velvet

Para los bizcochos en 3 moldes de 18 cm son los siguientes:

  • 140 gr de mantequilla sin sal
  • 270 gr de azúcar blanco
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 300 gr de harina de trigo, todo uso
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla para darle un toque al aroma tan dulce
  • 22 gramos de cacao en polvo puro
  • Buttermilk o suero de mantequilla: 230 ml de leche entera y 20 ml de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de colorante en liquido en gel. Se utiliza normalmente un colorante extra rojo, puedes usar el de la marca de tu preferencia
  • 1 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharadita de vinagre de sidra (Utiliza vinagre blanco de tu gusto)
  • Pizca de sal

 Para la cobertura de queso:

  • 150 gr de mantequilla sin sal
  • 200 gr de azúcar glass o azúcar en polvo
  • 600 gr de queso crema

Preparación de la tarta Red Velvet

Primeramente haremos el bizcocho:

1  Para el Buttermilk o suero de mantequilla, combina la leche con el vinagre unos 10 minutos antes de utilizarlo. Transcurrido el tiempo, agregue el colorante rojo en gel y mezcle bien hasta que el color se combine uniformemente. Reserva.

2  En un tazón grande, tamiza la harina con el cacao en polvo y ½ cucharadita de sal en un bol. Reserva.

3  En un bol equipado con la batidora, bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa, añada la esencia de vainilla, bata solo lo necesario para integrar.

4  Añade los los huevos uno a la vez y sigue batiendo durante unos 2 minutos por huevo hasta que todo esté bien incorporado.

5  Agrega una tercera parte de la harina tamizada con el cacao, bata con una espátula, vierta 1/3 de de suero de leche y colorante rojo, y mezcla bien. Continúa alternando los ingredientes secos y líquidos, bata bien entre cada adición, pero sin excederse porque el bizcocho saldrá muy denso.

6  En un bol pequeño, mezcla el vinagre de sidra de manzana y el bicarbonato de sodio, e inmediatamente vierta sobre la masa, combinando con una espátula con movimientos circulares.

7  Divida la masa en los tres moldes, previamente engrasados. (Tambien puedes hacer la tarta red velvet de dos capas y que quede más grande, para ello utiliza 2 moldes de 22 cm.

8  Luego los lleva al horno previamente precalentado en su temperatura óptima de 180 °C, dependiendo de nuestro horno puede tardar unos 20 a 30 minutos. Saca la red velvet, deja enfriar y desmolda.

Ahora para el relleno y cubierta de queso crema

9  Bata la mantequilla con el queso con la batidora de varillas durante 2 minutos o hasta que la mezcla quede esponjosa y suave.

10  Agrega el azúcar glass y el extracto de vainilla, y sigue batiendo con los palitos hasta obtener una crema espumosa y homogénea, sin grumos, unos 5 minutos.

11  Para armar la tarta red velvet, primero nivela los bizcochos recortando con un cuchillo o sierra la parte superior, coloca la primera capa sobre un plato, agrega el relleno, coloca la siguiente capa con su relleno por encima, pon la tercera capa de bizcocho y termina con relleno, alisa la superficie y decora a gusto este delicioso bizcocho

Recomendaciones:

  • Vigila el bizcocho en el horno. Si suben demasiado tu horno puede estar más caliente de lo indicado, en cuyo caso puedes probar a bajar un poco la temperatura.
  • Al mezclar el bicarbonato de sodio y el vinagre, este reaccionará haciendo efervescencia, de lo contrario el bicarbonato está caducado.
  • Para la decoración tambien puedes utilizar los trozos de bizcocho que recortamos, los hacemos migas con la manos y lo colocamos encima o los pegamos en los laterales de la tarta red velvet, lo que hará que el postre se vea más exótico.
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